素三鲜中，香菇往往作为其中的一鲜出现。在斋食中，香菇亦为重要原料之一。它味道鲜美，含丰富的维生素D，深受人们的喜爱。一起来看它的特色做法吧。
香菇炖鸡
配料:
童子鸡1只、香菇25克、葱姜适量、料酒1大勺、老抽酱油1大勺、冰糖5克、盐1/2小勺
烹饪步骤:
1.鸡洗净斩小块，香菇温水泡发后切块;
2.鸡块放入锅中加清水、姜丝煮开半分钟后关火，洗净血沫;
3.锅底铺放姜片、葱段;
4.加入焯过的鸡块;
5.加入泡发后的香菇;
6.倒入过滤后的泡香菇水;
7.加入料酒、酱油、冰糖;
8.烧开后盖上盖转小火炖半小时;
9.最后加盐调味后收汁即可。
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