爱华网腊八节喝腊八粥是我国很多地方的习俗，有些地方还会吃腊八蒜。你知道，湖南人腊八吃什么吗?下面，小编为大家介绍一下，欢迎大家阅读。
腊八节湖南人吃什么湖南腊八节除了喝腊八粥，还吃腊八豆!而且，腊八豆的名气很大!
腊八豆是我国湖南省传统食品之一，已有数百年历史，民间多在每年立冬后开始腌制，至腊月八日后食用，故称之为“腊八豆”。其成品具有一种特殊的香味，且异常鲜美，因而很受人们的喜爱，腊八豆含有丰富的营养成分，如氨基酸、维生素、功能性短肽、大豆异黄酮等生理活性物质，是营养价值较高的保健发酵食品。
正宗腊八豆的做法原料：黄豆500g、生姜100g、盐50g、干红椒50g
做法：
1.黄豆提前泡得完全涨发。
2.黄豆在电饭锅里煮熟。
3.黄豆放凉之后，放在一个密封的盒里或是灌里进行头一次发酵。
4.十几天之后，黄豆有点黏涎。
5.姜、辣椒剁碎。
6.黏涎的黄豆放入一个干净的大碗里，加入食盐、剁好的生姜、辣椒碎末，拌匀。
7.烧一壶开水放凉，倒进去。
8.准备几个干净无水的瓶，把拌好的腊八豆放进瓶里，凉开水要没过豆子，然后在上面再加些盐或是凉熟油做隔离层。
9.用保鲜膜扎紧瓶口，放十五天后就可以吃了。
腊八豆除了做下饭的小菜，还可以做成其他美食，湖南人在腊八这天，喜欢用腊八豆做菜。
腊八豆食谱一、腊八豆拌金针菇原料：金针菇，腊八豆，葱花，蒜茸，红辣椒(或剁辣椒)，芝麻油，盐，生抽
做法：
1、金针菇洗净切除根部，在滚水里焯一焯，捞出控干备用。
2、油锅内倒入麻油，将葱花，蒜茸，以及腊八豆倒入锅内爆香，加入适量盐，倒入生抽拌匀成为调味汁。
3、将调味汁浇在金针菇上，拌匀即可食用。
小贴士：
简单易做，鲜香爽口，健康低脂。
腊八豆食谱二、腊八豆蒸腊肉原料：腊肉200g，腊八豆250g，葱花适量
做法：
1、腊肉切片(肥瘦相间的更好吃)。
2、腊八豆直接放碗里，然后将腊肉片摆在表面。入蒸锅，大火蒸制近一个小时，将肉蒸至熟烂为止。
3、出锅前撒上少许葱花，虚蒸几分钟就能上桌了。
腊八豆食谱三、大蒜辣椒炒腊八豆原料：腊八豆300克、新鲜香蒜5根、干辣椒粉适量、油、酱油
做法：
1、先将香蒜清洗干净，香蒜杆子剖开，连蒜叶一起切成一厘米左右的段。
2、坐锅烧油，倒入腊八豆炸成金黄色，加辣椒粉炒香。
3、加入香蒜段翻炒，淋少许酱油拌匀即可。
小贴士：
1、腊八豆本身带盐，一般都偏咸，另外加的材料就无需再调盐了。
2、腊八豆是霉菌发酵食品，鲜美得很，鸡精无需添加。
3、辣椒粉的用量随个人喜好调放，当然，也可以用新鲜辣椒米米代替，同样美味。
腊八豆食谱四、腊八豆炒鸡蛋原料：腊八豆200克，鸡蛋两只，辣椒粉少许，葱花
做法：
1、腊八豆过油炸得一粒粒金黄盛出。
2、鸡蛋加少许盐打散滑炒开，倒入炸好的腊八豆，撒辣椒粉拌匀，撒葱花就OK了。
小贴士：
1、鲜香可口，非常下饭;
2、腊八豆本身就带盐，无须多加。
