茄子的果可供蔬食。根、茎、叶入药,为收敛剂,有利尿之效,叶也可以作麻醉剂。种子为消肿药,也用为刺激剂,但容易引起胃弱及便秘,果生食可解食菌中毒。下面给大家介绍一些有关清蒸茄子做的好吃的做法,供大家参考!
清蒸茄子怎么做最好吃做法一、材料
茄子500克,红萝卜少许,辣椒少许,蒜头少许,蚝油,鱼露,生粉,白糖,麻油,食盐少许。
做法
1、茄子洗净、沥干水份,横刀切片(不用切断)。
2、将茄子排放在碟上,隔水蒸10分钟。(把水倒掉)。
3、热鍋下油,爆香蒜头、辣椒、红萝卜加入适量的水。
4、煮滚加入调味料打一薄芡。
5、淋在茄子上面。(可加入少许辣椒油味更)。
做法二、材料
茄子半斤,鲜酱油(生抽)麻油少许,糖,葱花。
做法
1. 茄子洗净,一分三段。
2. 茄子放入盆子,放入蒸锅内,蒸煮至茄子变软熟透(可用筷子触及下有否洞),需8分钟取出。
3.撇去蒸出的水,加少许鲜酱油、麻油、糖,撒上葱花。
做法三、主料
南方的细长条茄子6-8根,生姜,生抽,白糖,色拉油。
做法
1、将茄子柄下面的皮衣剥掉然后茄子头和柄都留下来。
2、再将茄子的尾部去掉,这里性寒不宜多食,然后将其洗净。
3、将生姜切成沫置小碗内,小碗内再倒入适量生抽,大概3-4匙(小半碗的样子),加入糖1-2匙,再倒些色拉油,用筷子调均。
4、将小碗置蒸锅的中间,小碗周围旁边将茄子一根根放进蒸锅,调料和茄子一起蒸,大火烧开后改中火,大概10分钟左右,用筷子插一下茄子,熟烂了就行(不要太烂)。
5、关火,取出小碗。再取一个大盘子,将茄子拎出放入盘子,用手捏住茄子的柄,用筷子插入茄子的柄下端向下划拉,这时一分为二了。
转90度再划拉一下,这时茄子一分为四了,明白了吧,就是将茄子划拉成几条,但都还连着手柄。一般细些的茄子划四条就行,粗些的可以划成六小条。
6、将每根茄子如此这般,划好了铺在盘子上,将小碗内的调料浇上,如果想让茄子充分拌上调料,拎起所有手柄翻二下然后整齐放下就是照片中的样子了。
做法四、材料
长茄子2根,蒜5颗,醋2汤勺,生抽1小汤勺,香油几滴。
做法
1.长茄子两根(很多家庭不削皮,但是我考虑到现在蔬菜的农药污染,我还是把皮削了,吃上对自己负 责一些)然后把茄子切成2段,中间在来一刀,放到盘子里就可以了。
2.上蒸锅蒸15分钟,基本就蒸熟了,凉后丝成小条.一般现在的茄子蒸完都有水,可以控出去一些。
3.倒一些生抽,一小勺子就够,放上蒜沫,最后到醋,比生抽的量多一些,在放几滴香油2克盐搅拌均 匀就可以吃了。
4.另外可以切一些青辣椒丝和蒸茄子伴一起味道也很赞!但是要最后放 这个是原味的,还可以伴芝麻酱,也不错的说。
做法五、材料
适量的辣椒,茄子,甜面酱2勺,花椒,大料,盐,味精,油。
做法
1、茄子切成2厘米方块,放入小盘中,加入甜面酱2勺、花椒、大料、盐、味精、两大勺油(油要多点,因为茄子很吃油)、辣椒。
2、然后放入蒸锅蒸二十分钟。
3、蒸好后,放切好的葱花、香菜拌好,味道很棒的。
做法六、材料
茄子一个,胡萝卜若干,香菜少许。
做法
1.茄子切条,泡水。
2.码盘,上锅。
3.蒸十分钟左右。
4.胡萝卜炒熟。
5.浇在蒸好的茄子上。
6.撒上香菜即可食用。
做法七、材料
茄子2条,乌醋1茶匙,素蚝油1大匙,味醂1茶匙,开水1大匙,姜末少许,九层塔适量。
做法
1.茄子去皮切段后排盘;调味料混合均匀备用。
2.取一电锅于外锅放上一量杯水,放入茄段蒸至熟。
3.于作法2蒸熟的茄段均匀淋上调味料后即可。