工艺
炖
难度初中水平
人数2人份
口味香辣味
准备时间30分钟
烹饪时间<30分钟
用料
主料五花肉250克娃娃菜300克
辅料油豆腐20颗
调料花生油2汤匙食盐1/2小匙鸡精1/4小匙生抽1大匙蚝油1大匙辣椒酱1/2大匙大蒜5瓣
砂锅娃娃菜的做法
1.将五花猪肉放至冷水锅内煮至熟
2.取出切成薄片，大蒜去皮切成小块，娃娃菜切成小段，分开叶片和根茎部分
3.炒锅烧热，放入油，凉油放入肉片，小火煸炒至肉片出油脂，肉片转金黄色
4.下入娃娃菜根茎部份，加入盐、蚝油和生抽
5.再放入鸡精和老干妈，炒至根茎变软，再加入叶片部分
6.大火翻炒几下，就可以加入清水，水量没过所有食材
7.加入油豆腐，大火烧开后转小火再炖上5分钟，移入烧热的砂锅中即可
烹饪技巧
1、娃娃菜的根茎部分比较不容易熟，所以要先把根茎煮软了，再煮叶片部分。
2、五花肉尽量煸得干干的，一来吃着不油腻，二来吃起来会比较香。
3、我家都是一边煮一边吃的，这样菜可以煮的软烂，吸收的肉汁也更多。
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