炖鸡不是千篇一律的炖法，有些人喜欢清淡的，有些人喜欢口味重的，各有各的风味，接下来就为大家介绍下常见的好吃的炖鸡的做法。
一、三鲜清炖鸡块
主料：草鸡500g。
配料：笋、香菇、口蘑。
调味料：精盐、绍酒、味精、葱、姜、高汤各适量。
做法：
草鸡斩成块，焯水，放入沙锅中，加高汤、绍酒、姜、葱炖2.5小时，加入笋、香菇、口蘑、精盐、味精再炖半小时即可。
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二、当归炖鸡
主料：母鸡1000克。
配料：当归20克。
调味料：大葱5克，姜5克，盐3克，料酒5克，味精1克，胡椒粉1克。
做法：
母鸡去毛，去内脏，当归洗净后用纱布包好，放入鸡空腹腔内，加葱，姜，盐等上述调料，用小炖烂，出锅时撒胡椒粉少许，去当归渣即成。
三、党参黄芪炖鸡汤
主料：母鸡(柴鸡或绿乌鸡)1只。
配料：党参50克，黄芪50克，红枣10克。
调味料：姜片，料酒，精盐，味精。
做法：
1.将母鸡下沸水锅中焯去血水、洗净;将红枣洗净、去核;将党参、黄芪用清水洗净、切段。
2.将鸡放入炖盅内，加适量水，放入党参，黄芪、红枣、料酒、精盐、味精、姜片，放入笼内蒸至鸡肉熟烂入味，取出即成。
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