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高一必修生物蛋白质知识点总结
第二章 组成细胞的分子
第二节 生命活动的主要承担者------蛋白质
一、相关概念：
氨 基 酸：蛋白质的基本组成单位 ，组成蛋白质的氨基酸约有20种。
脱水缩合：一个氨基酸分子的氨基(—NH2)与另一个氨基酸分子的羧基(—COOH)相连接，同时失去一分子水。
肽 键：肽链中连接两个氨基酸分子的化学键(—NH—CO—)。
二 肽：由两个氨基酸分子缩合而成的化合物，只含有一个肽键。
多 肽：由三个或三个以上的氨基酸分子缩合而成的链状结构。
肽 链：多肽通常呈链状结构，叫肽链。
二、氨基酸分子通式：
三、 氨基酸结构的特点：每种氨基酸分子至少含有一个氨基(—NH2)和一个羧基(—COOH)，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上(如：有—NH2和—COOH但不是连在同一个碳原子上不叫氨基酸);R基的不同导致氨基酸的种类不同。
四、蛋白质多样性的原因是：组成蛋白质的氨基酸数目、种类、排列顺序不同，多肽链空间结构千变万化。
五、蛋白质的主要功能(生命活动的主要承担者)：
① 构成细胞和生物体的重要物质，如肌动蛋白;
② 催化作用：如酶;
③ 调节作用：如胰岛素、生长激素;
④ 免疫作用：如抗体，抗原;
⑤ 运输作用：如红细胞中的血红蛋白。
六、有关计算：
① 肽键数 = 脱去水分子数 = 氨基酸数目 — 肽链数
② 至少含有的羧基(—COOH)或氨基数(—NH2) = 肽链数
有关蛋白质的计算练习及答案解析：
1、亮氨酸的R基为—C4H9，在一个亮氨酸分子中，含碳和氧的原子数分别是( )A.6，2 B.7，2 C.6 ，3 D.7， 3
【解析】 A
把R基带入到氨基酸通式中就得出答案
2、甲硫氨酸的R基是—CH2—CH2—S—CH3，它的分子式是( )A.C5H11O2NS B.C3H7S C.C4H11O2S D.C5H10O2N
【解析】A
把R基带入到氨基酸通式中就得出答案
3、有一种二肽的化学式是C8H14N2O5，水解后得到丙氨酸(R基为-CH3)和另一种氨基酸X，则X的化学式是( )A.C5H7NO3 B.C5H9NO4 C.C5H11NO5 D.C5H7NO4【解析】B
试题分析：根据氨基酸的通式可以知道丙氨酸的分子式是C3H7NO2，又因为二肽的化学式是C8H14N2O5，形成该二肽时脱去了一个水分子，所以一种氨基酸X则X的化学式是C5H9NO4,故B正确。
4、谷胱甘肽(C10H17O6N3S)是一种重要的三肽，它是由谷氨酸(C5H9NO4)、甘氨酸(C2H5NO2)和半胱氨酸缩合而成，则半胱氨酸可能的分子式为( )A.C3H3NS B. C3H5NS C. C3H7O2NS D. C3H3O2NS
【解析】C
三个氨基酸缩合，失去两个水分子，分子式为谷胱甘肽的-谷氨酸-甘氨酸的，再加上4个H2个O。应该是C3H7O2N2S
5、人体内的抗体IgG是一种重要的免疫球蛋白，由4条肽链构成，共有x个氨基酸，则其分子中肽键数为( )A. x 个 B. (x+1)个 C. (x-2)个 D. (x-4)个
【解析】D
蛋白质肽链的肽键数目=氨基酸数-条数，4条肽链，所以肽键数目为X-4个
6、牛胰岛素是由A、B两条肽链构成的蛋白质分子，其中A链有21个氨基酸，B链有30个氨基酸，则其失去水分子数及形成肽键数目分别为( )
A.51和51 B.50和50 C.50和49 D.49和49
【解析】D
解析：氨基酸在形成肽链的过程中，n个氨基酸，如果形成1条肽链，共失去n-1个水分子，共有肽键n-1个。由此可知，A链中有20个肽键，脱去20个水分子，B链中有29个肽键，脱去29个水分子。牛胰岛素分子的肽键和脱去水分子的个数就是A链加上B链即可，应该是20+29=49(个)，水分子也是49个。
7、某蛋白质分子式为C63H103O65N17S2，它最多可含有几个肽键?( )A.15个 B.16个 C.17个 D.18个
【解析】B
每个氨基酸至少有一个氨基，该结构中有17个氮元素，可最多有17个氨基酸，因此最多有16个肽键
8、人体内的抗体IgG由4条肽链构成，共有764个氨基酸，则该蛋白质分子中至少含有的氨基数和羧基数分别是( )A. 764、764 B. 760、760 C. 762、762 D. 4、4
【解析】B
蛋白质每条肽链的首尾两端都肯定含一个游离氨基和一个游离羧基，4条肽链，所以至少含有4个游离的氨基和4个游离的羧基。
9、某蛋白质含n个氨基酸，由m条肽链组成，该蛋白质至少含氧原子数为( )A.n-m B.n+m C.2n+m D.2n-m
【解析】B
首先,肽链中共有肽键数是 N-M,每个肽键中含一个O原子,其次,每条肽链至少含一个游离羧基,每个羧基含2个O , 所以,N-M+2M=N+M
11、现有1000个氨基酸，其中氨基有1020个，羧基有1050个，则由此所合成的4条肽链中氨基数和羧基数分别为( )
A. 1010、1046 B. 4、4 C. 24、54 D. 1024、1054
【解析】C
根据氨基酸中氨基和羧基的数目，可知这些氨基酸的R基中共有20个氨基、50个羧基，该蛋白质中肽键数=氨基酸数-肽链数=996，氨基数=肽链数+R基中氨基数=24，羧基数=肽链数+R基中羧基数=54。
12、现有氨基酸800个，其氨基总数为810个，羧基总数为808个，则由这些氨基酸合成的含有2条肽链的蛋白质，共有肽键、氨基、羧基的数目依次为( )、( )、( )。
【解析】798、12、10
氨基酸数=肽键数+肽链数可知，肽键数为798个;由题意800个氨基酸，氨基总数810个，羧基总数808个可知：有10个氨基酸R基上有氨基，8个氨基酸R基上有羧基。每条肽链的末端分别还有一个氨基和一个羧基，2条肽链共2个氨基，2个羧基，故氨基总数为12个，羧基总数为10个
13、现已知构成蛋白质的氨基酸共20种，他们的平均分子量为128，由50个氨基酸形成的某蛋白质的一条多肽链的分子量是( )A. 6400 B. 2560 C. 5518 D. 2218【解析】C试题分析：形成此蛋白质共脱去50-1=49个水，所以此蛋白质的一条多肽链的分子量是50×128-49×18=5518
14、已知20种氨基酸的平均相对分子质量128，某蛋白质分子由两条肽链组成，共有肽键98个，则该蛋白质的相对分子质量最接近于( )A. 12800 B. 12544 C. 11036 D. 12888
【解析】C
每N个氨基酸组成一个单肽链产生N-1个肽键，因此两条肽链共肽键98个，一共是100个氨基酸;另产生一个肽键生成一个水分子，需要100个氨基酸，产生98个水分子，所以蛋白质的相对分子量=128 x 100 - 98 x 18=11036
15、某种蛋白质由两条多肽链构成，共有肽键500个，缩合成两条肽链的氨基酸分子数和生成的水分子数分别为( )
A. 498、498 B. 500、500C. 502、500 D. 501、500
【解析】C
500+2=502个所以氨基酸分子数是502个 水分子数等于肽键数，所以是500个
16、多个氨基酸分子脱水缩合成含有2条多肽链的蛋白质时，相对分子量减少了90 0，由此可推知：此蛋白质分子所含有的氨基酸数和肽键数分别是( )A. 52、52 B. 50、50 C. 52、50 D. 50、49【解析】C17、由丙氨酸、甘氨酸和亮氨酸各一分子组成的三肽有( )
A.6种 B.5种 C.4种 D.3种【解析】A试题分析：三肽是由三个氨基酸脱水缩合形成，第一个氨基酸有3种，由于不能氨基酸不
能相同，因此第二个氨基酸有两种，第三个氨基酸只有1种，故形成的三肽有6种，答案A正确。
18、甘氨酸和丙氨酸数量不限时，其能形成的二肽种类最多是( )A. 1 B. 2 C. 4 D. 6
【解析】C
19、由4种氨基酸(每种氨基酸数量不限)最多能合成不同结构的三肽有多少种?A. 4种 B. 4×4×4 种 C.3×3×3×3 种 D. 12种
【解析】B
第一个氨基酸有4个选择的机会，由于每种氨基酸的数量不限所以，第二个第三个也一样的有4个选择的机会，那就是4×4×4
