带鱼又叫刀鱼，肉嫩体肥、味道鲜美，具有很高营养价值。因为剌少，食用方便，是人们比较喜欢食用一种海洋鱼类。其所富含的蛋白质，更具有维持钾钠平衡，消除水肿，提高免疫力等功效。那么对于这样一种健康又美味的食材，怎么炖才能发挥出其美味呢？下面小编给大家带来了炖带鱼的做法。
炖带鱼的步骤1.将刀鱼化冻，洗净去除内脏和头。切成长短适中的段。
2.将鱼段控干水份，加料酒，盐，五香粉，腌制半小时以上。
3.在腌制好的鱼段里，洒适量干面粉，上下翻动几下，让每块都沾到面粉，但又不是太厚。
4.锅里放宽些的油，油温八九分热的时候，放入沾了面粉的鱼段。
5.炸到两面金黄色。
6.捞出来。再炸另外一些，直到全部炸完。
7.留底油，将全部炸好的鱼段放回锅内，洒葱姜段。
8.加生抽，花椒粉，醋。加适量水。盖上锅炖一会。
9.到汤汁浓稠，鱼段全部上色入味，即可出锅。
10.喜欢味精的可以上盘前少加一点，个人感觉可以不加。
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