吃肥牛可以配合海鲜和青菜,海鲜中含有丰富的蛋白质、铁、维生素,营养更丰富,更易于吸收。下面爱华网小编给你推荐几款好吃的肥牛菜肴做法。
好吃的肥牛菜肴做法——香辣酸汤茶香金针肥牛
材料
肥牛片3两,金针菇适量,粉丝一小把,葱,干辣椒3颗,玉米油适量,葱花蒜米姜米少许,清水适量,李锦记双茶老抽1勺,李锦记蒜蓉辣椒酱1勺,泡椒10颗,泡椒水少许,盐,料酒,白醋
做法
1.准备好原料,肥牛片从冰箱取出稍事化冰备用
2.金针菇去老根,反复清洗干净
3.粉丝焯水,不用太久,开锅即可
4.焯好水的粉丝和金针菇,捞出放在碗中备用
5.我用的是李锦记的蒜蓉辣椒酱,如果没用或者怕辣可以不放
6.锅中倒入适量的玉米油,放入葱姜蒜米,加入一勺李锦记的蒜蓉辣椒酱,炒香锅底
7.放入泡椒和泡椒水,煮开
8.加入李锦记双茶老抽一勺,调好汤汁
9.兑入适量的清水,烧开
10.汤开后,放入肥牛片
11.见肥牛片变色后,即可捞出放到粉丝和金针菇上。把汤一起倒入碗中
12.撒上香葱和干辣椒段,锅中烧热油,泼到干辣椒上爆香即可
好吃的肥牛菜肴做法——酸辣肥牛
材料
主料:肥牛 金针菇
辅料:粉丝 郫县豆瓣酱
做法
关键点:
1、金针菇也可用水焯但用油炒的味道比较香
2、除金针菇之外 还可用豆芽莴笋丝垫底
3、郫县豆瓣酱入锅前 最好切碎一点炒起菜来比较入味
4、用陈醋来调味 口感最佳
5、郫县豆瓣酱本身有咸味调味时盐一定要少放
做法:
金针菇用油煸炒至断生,铺在盆底,另起锅,下入郫县豆瓣酱,炒出红油,加入蒜蓉、姜末,出香味后,加入3小碗汤或清水,调入2汤匙陈醋,2汤匙酱油,1汤匙料酒,加入一点点白糖,再加入一点点盐,调好味之后,将肥牛片下入锅中,然后,下入泡好的粉丝,肥牛煮熟后,倒入铺有金针菇的盆中,另起锅,放入干辣椒,出香味后,捞出,切碎,然后把辣椒碎和蒜蓉撒在肥牛上,浇入热油,撒上香葱碎,这道香喷喷的酸辣肥牛就可以端上桌了
好吃的肥牛菜肴做法——豉汁蒸肥牛卷
材料
美国肥牛肉卷上日本金菇,一肥一瘦,搭配天衣无缝,再浇上咸鲜惹味的豉汁,平凡中显得不平凡,是一道可口的中美日风味混合菜。分量:4~6位用
做法
材料
肥牛肉片8片,金针菇1/4包,鲜冬菇2只,胡萝卜1/3条,湿粉丝120克。
调味料
特制豉汁3汤匙。
制法
1、粉丝浸软后放入滚水,加入2汤匙老抽,沥干水分并且剪碎,放在碟上。
2、胡萝卜切条,鲜冬菇切条,金针菇去根,清洗干净,放在肥牛肉片上,卷成筒形,淋上豉汁,大火蒸3分钟,撒上葱花即成。
心得
1、美国肥牛肉片,脂肪分布平均,肉质鲜嫩,品质比较好。
2、牛肉卷可扑上薄粉干炸,回淋沙嗲汁,风味甚佳
好吃的肥牛菜肴做法——香辣豆豉肥牛盖饭
材料
肥牛100克,豆豉香辣酱1汤匙,饭,洋葱半个,柠檬半个,盐1/2茶匙,生抽1汤匙,料酒1汤勺,植物油1汤勺
做法
1.清水入锅,水开后汆烫一下肥牛,不要过久,久了会影响口感,断生即可
2.肥牛变色后立刻捞出控干水分
3.中火锅中倒入植物油,放入豆豉香辣酱,放入洋葱一起炒香锅底
4.待洋葱微微变软后,放入焯过水的肥牛,此时锅会比较干,而且热,烹入少许料酒
5.挤入半个柠檬的柠檬汁,在淋入生抽,翻炒均匀
6.最后可以用盐调味出锅,如果口淡的也可以不放盐,因为豆豉酱和生抽里面会有一定的咸味