葱油牛蹄筋的食谱原料：
水发牛蹄筋，油菜心，盐，鸡精，料酒，葱段，姜丝，蚝油，胡椒粉，水淀粉，食用油，高汤，葱油。
工艺做法：炖。
配菜专区：热菜;荤菜。
菜谱属地：徽菜。
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制作方法：
1、将水发牛筋切成段，用沸水焯一下，油菜心洗净用沸水加盐、食用油汆烫熟后取出，转圈码放在盘子四周。
2、坐锅点火，倒入油，三成熟时下葱段炒出葱香味时倒出适量的葱油。
3、再放入姜丝、盐、料酒、胡椒粉、老抽、鸡精、白糖、高汤、牛蹄筋转小火煨炖30分钟，蹄筋软烂至汁浓时，转大火用水淀粉勾芡，淋入葱油，浇在盘中即可食用。
健康提示：
牛蹄筋营养价值高，富含胶原蛋白，有强筋壮骨、益气补虚、温中暖中等功效。该食谱美味营养。
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