爱华网1、黄瓜紫菜汤
紫菜10g，黄瓜100g，姜末、葱花、盐、酱油、味精各适量。
①将紫菜洗干净后，撕成片。黄瓜洗净，切成片。
②锅内加入适量清水，用大火煮沸，沸后加入姜末、酱油、黄瓜片，继续用大火煮。待烧开后，加入紫菜，用盐、味精调味，撒上葱花即可食用。
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2、冬菇干贝排骨汤
排骨半斤，鸡脚8只(建议用新鲜鸡脚，不要用冰冻的)冬菇(小的就8个左右，大的就5个)，干贝5粒。
①将排骨、鸡脚放入冷水中煮开后两分钟，取出清净血水备用(建议鸡脚不要斩去指甲，这样可以避免汤水肥腻)。
②冬菇用水洗净稍浸泡，干贝用水泡开，撕碎。
③在锅中加入八分水，将所有材料放入，以大火煮开20分钟后，小火煲2-3小时，调味即可食用。
3、牛骨汤
牛骨1000克，红萝卜500克，番茄、椰菜各200克，洋葱1个，黑胡椒5粒。盐适量。
①牛骨斩大件(请牛肉档代劳)，洗净，放入开水中煮5分钟，取出冲净。
②红萝卜去皮切大件，番茄一切开4件，椰菜切大块，洋葱去衣切块。
③烧热锅，下油1汤匙，慢火炒香洋葱，注入适量水煮开，加入各种材料煮3小时，下盐调味即成。
4、红萝卜玉米排骨汤
排骨500克，胡萝卜一根，玉米两根，老姜一块，盐、料酒、味精各适量。
①将排骨洗净。玉米切段、胡萝卜切滚刀块、老姜拍开。在锅内加入适量清水，里面放些许料酒及姜。
②水开后将排骨烫一烫，捞出之后用清水冲洗干净。将洗净的排骨、胡萝卜、玉米、老姜、适量盐和料酒，放进汤锅中，加足够的清水。
③中火烧开后盖好盖子转小火或微火慢炖约2个小时左右即可。
5、芡实赤小豆田鸡汤
瘦肉半斤、田鸡(大，2-3只)芡实1两，赤小豆2两，陈皮一小片。
①将所有材料洗净备好陈皮用水泡软，刮掉里面的软囊备用。
②瘦肉、田鸡切大块一起放到水中煮开两分钟后取出洗净血污。将所有材料放入锅中，注入八分水，用大火煲滚20分钟后，再转小火煲2--2.5小时，调味即可饮用。
6、银耳竹笙汤
白木耳4-5朵(约100克)，竹笙2-3支，莲子10-15粒，枸杞15-20粒，红枣10粒，百合10片，冰糖1-2小匙。
①白木耳放入水中浸泡约5-6小时，捞出洗净，分成小朵，去蒂备用。
②竹笙放入水中浸泡约10-20分钟，捞出，剪成2厘米小段，再放入滚水中氽烫。
③莲子、枸杞、红枣、百合分别洗净，放入电锅内锅中，加入白木耳、竹笙及6-7杯水，外锅加2杯水，蒸煮至开关跳起，加入A料，外锅再加1/2杯水续煮至开关跳起即可。
7、瘦肉燕窝汤
瘦肉600克，燕窝75克，猪骨50克。姜末、葱花、盐、酱油、味精各适量。
①将瘦肉和猪骨洗净。在锅内放沸水，加入洗净的排骨、老姜、适量盐和料酒，煲约1.5小时。
②然后捞起猪骨，放入预先泡开、拣净之燕窝同煲半小时。用盐、生抽等调味。
8、砂仁蒸鲫鱼
鲜鲫鱼250克，砂仁5克，酱油，盐，淀粉。
①砂仁研成细末。
③鲜鲫鱼去鳞和内脏将酱油、盐、砂仁末搅匀，放入鲫鱼腹中，用淀粉封住刀口。
②放入盘中盖严，上笼蒸熟。
9、红枣莲子汤
莲子600克，红枣120克，糖200克。
①红枣洗净。汤锅中加入1200毫升水煮开，放入红枣，转小火续煮30分钟。
②放入莲子续煮30分钟，最好加糖煮开即可食用。
10、桂圆枸杞鲫鱼汤
鲤鱼1条，桂圆肉、淮山、枸杞子各25克，红枣几个。葱花、盐、酱油、味精各适量。
①鲤鱼去鳞，取出内脏，去鱼胆，切成三段。
②将桂圆肉、淮山、枸杞子和红枣洗净待用。
③在锅内加适量清水或沸水，炖二个小时左右。加入调味料进行调味后即可食用。
11、鱼头木耳汤
鱼头1个(约350克)，水发木耳、油菜各50克，冬瓜100克，熟猪油100克，精盐10克，味精2克，白糖10克，胡椒粉1克，料酒25克，葱段、姜片各10克，花生油少许。
①将鱼头刮净鳞、去腮片，洗净，在颈肉两边各划两刀，放入盆内，抹上精盐。冬瓜切片，油菜切薄片，木耳摘洗干净。
②沙锅上火，倒油少许滑锅，放入猪油100克，把鱼头沿锅边放入，煎至两面金黄时，烹入料酒，加盖略焖。
③加白糖、精盐、葱段、姜片、清水，用旺火烧沸，盖上锅盖，用小火焖20分钟，待鱼眼凸起，鱼皮起皱，汤汁呈乳白色而浓稠时，放入冬瓜、木耳、油菜加味精、胡椒粉，烧沸后即可。
12、虫草花煲鸡汤
排骨200克，鸡一只，虫草花、枸杞、姜末、葱花、盐、酱油、味精各适量。
①乌鸡、排骨、枸杞、生姜、沙参，虫草花洗干净。
②准备汤锅、适量清水。材料放入锅内，加入适量清水煲2小时。
③最后加入调味汁进行调味，撒上葱花即可。
13、猪肝菠菜汤
菠菜500克，猪肝200克，生姜、油、盐适量。
①猪肝切薄片，放清水里浸泡30分钟，中间换水3次，捞出放少许盐和姜片拌匀。菠菜切去根部，清洗干净，切成两段。
②煮一锅开水，放进菠菜灼烫10秒，捞起，冲洗干净。重新烧一锅水，水开后，放进菠菜，淋入少量油，大火煮开。
③水开后，倒进猪肝片和姜片，煮至猪肝变色，放盐调味即可。
