爱华网电烤炉和电烤箱是两种不同的烹饪电器,功能不同,没有孰优孰劣之分,这两种炊具都不是中国家庭制做正餐的必备品,我们习惯的煎炒烹炸和蒸煮涮炖都不需要它们,电烤炉主要是韩式炊具,电烤箱是欧美炊具,下面我们了解一下电烤炉和电烤箱的作用。
电烤炉是烧烤电器
电烤炉是烤肉神器:电烤炉是明火烤肉的替代家电,它主要用来吃烧烤,而且是异域风味浓厚的韩式烧烤,电烤炉在韩国应用广泛。我国也吃明火烤肉,但不像韩国那么热衷,往往是一种下酒菜,明火烤羊肉串是新疆美食,BBQ则盛行于欧美,这些食物都可以用电烤炉来制做,虽然味道差了,但烟气小些,对大气污染小。
电烤炉和明火类似:电烤炉和明火烧烤的方式几乎一样,底火加热,随时翻动食物,防止烤焦。食物要切片或小块,贴在烧得滚热的烤盘上,这样容易烤熟,电烤炉比较小,只是明火的模拟状态,只能进行小规模的烧烤,不能把整鸡放在电烤炉上烤,烤不熟,如果是真正的明火,火焰大些,烤整鸡不成问题。电烤炉不能烘面包、蛋糕、比萨等,电烤炉没有热风,不能进行烘焙。
电烤箱是烘焙电器
电烤箱无明火:烘焙是电烤箱大的特色,食物在烤箱中不见明火,全靠热风的力量熟制,它是欧美制做面包等主食的灶具。电烤箱的加热方式可分为面火(上加热器加热)、底火(下加热器加热)和上下同时加热三种,还有热风循环,电烤箱是封闭的,是一个真正的闷炉。
电烤箱用途广泛:电烤箱能烘焙,西式烘焙食物都能制做,面包、饼干、蛋糕、整鸡、烤火鸡等。另外,电烤箱还是中式烹饪的辅助工具,比如要蒸馒头,冬天气温低,面不容易发酵,可将需要发酵的面团放入电烤箱中,将温度调节到低,面团在热力作用下,很快就发酵了。瓜子、核桃仁等坚果在家中放置一段时间之后就会变潮湿,不但影响味觉,而且严重影响食物的存储时间,用电烤箱就可以将这些回潮的食物重新干燥成我们刚买时的状态,好吃而且健康。
