家常豆腐皮做法大全
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红烧千张结
食材:豆腐皮,黑木耳,酱油,葱,姜,八角,桂皮,干辣椒,糖
做法:
1.准备好所用食材,木耳提前泡发。
2.葱切段,姜切片,准备好八角、桂皮、香叶、干辣椒。
3.豆腐皮切成条状,用手直打一个死结。
4.锅中注入少量植物油,爆香葱、姜、蒜、干辣椒后倒入1碗水。
5.待汤汁烧开,倒入千张结。
6.放入木耳,盖上锅盖,收干汤汁即可。
蒜苗炒豆皮
食材:蒜苗,豆腐皮,盐,油,老抽
做法:
1.一把蒜苗一张豆腐皮(千张)。
2.把豆腐皮放到温水里浸泡10分钟,去除豆腥味。(或者焯水也可以)
3.蒜苗洗干净切成段。
4.豆腐皮切片。(喜欢切丝什么的都可以)
5.锅里油热后,放进豆腐皮迅速翻炒几下,避免粘锅。
香辣豆腐皮
食材:豆腐皮,油,盐,酱油,蒜,干辣椒,香菜,白芝麻
做法:
1.锅内倒油,烧至八成热,加蒜末、干辣椒炒香后,放入焯过水的豆腐皮。
2.翻炒过程中加盐、少许味极鲜酱油提味,放入香菜段。
3.出锅前加入熟芝麻、味精,翻炒均匀出锅即可。
6.翻炒至豆腐皮均匀粘上油,放入蒜苗。
7.翻炒至蒜苗断生,加入盐、味精和老抽调味。
凉拌豆腐皮
食材:豆腐皮,柿子椒,红尖椒,盐,花椒,干辣椒,生抽,香菜,油,白糖
做法:
1.主要食材:豆腐皮、青椒、红椒、香菜。
2.将豆腐皮切细丝,青、红椒切丝、香菜切段。
3.烧一锅水,水开后,放豆腐丝汆一下, 时间不要长,过水即捞。
4.凉开水中过一下。
5.捞出,控干水分。
6.豆腐丝、青椒丝、香菜段放入一个大碗中。
7.另取一个锅子,倒入少许植物油,丢几粒花椒和干辣椒段进去,小火煸出香味。
8.“呲啦”一声趁热浇在豆腐皮上,调入盐、白糖(提鲜)、生抽和味精,拌匀即可。
素豆腐包
食材:香菇,粉丝,小白菜,千张,盐,香油,白糖,葱
做法:
1.香菇用清水泡发,切片。
2.粉丝也提前用清水泡软,剪短。
3.小白菜洗净切细条。
4.豆腐皮裁剪成合适的大小,这个就根据自己需要来啦。
5.中间铺上小白菜、粉丝和香菇,撒上细盐,再加一点点糖提味。
6.像包春卷一样两边向中间翻折后卷起来。
7.绑上一根小葱即可。
8.表面再撒一些细盐,上锅旺火蒸8-10分钟,出锅后淋一些香油即可。