烤羊腿的做法大全 烤羊腿肉的做法大全

烤羊腿的做法大全——简介

羊腿可谓大菜,宴客菜。整只羊腿烤出来,看上去鲜亮红润,显得大气豪放;切了片摆在盘中又显精致细微。正确掌握烤箱温度、时间就可做到外焦里嫩、红润好看、略带汁水、又无血丝。
进入秋季就可多吃羊肉,既能御风寒,又可补身体。

烤羊腿的做法大全——食材
羊腿 2600g土豆 1500g蔬菜 1500g花椒盐 1汤勺蒜头 半个香料粉 适量新鲜迷迭香 少许水 700ml烤羊腿的做法大全——方法/步骤

烤羊腿的做法大全 1、

将羊腿用温水清冼干净,用尖刀在正反面上戳上若干小洞。


烤羊腿的做法大全 2、

两面均匀地撒上花椒盐。


烤羊腿的做法大全 3、

轻轻揉一下,让花椒盐揉入;这样做为了更易入味,因羊腿较大。

烤羊腿的做法大全_烤羊腿


烤羊腿的做法大全 4、

封包好,放入冰箱,腌上1--2昼夜。
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烤羊腿的做法大全 5、

取出腌好的羊腿,放在烤盘里;在正面借助尖刀随意插入十来个蒜片。


烤羊腿的做法大全 6、

反面撒上一些香料粉,就是街上你可以买到的一些香料汇总(内有八角、胡椒、桂皮、小茴、大茴、花椒、丁香、豆蔻、干姜、草果、迷迭香、百里香等),没有严格的规定;并注入沸水约400ml。

烤羊腿的做法大全_烤羊腿


烤羊腿的做法大全 7、

入160度的烤箱中层烤45分钟后,取出将污水倒掉。


烤羊腿的做法大全 8、

将一只西红柿切片,排在羊腿上,再注入沸水约300ml;并将土豆削皮、切成船形、撒点盐和香料粉投入烤盘。与羊腿一起再入160度的烤箱中层烤45分钟。


烤羊腿的做法大全 9、

45分钟后烤盘取出。

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烤羊腿的做法大全 10、

将羊腿反个面,在羊腿正面上撒一些香料粉,将土豆扒到一边;并将胡萝卜、洋葱、苹果、茄子等各类蔬菜切成大块,拌入适量的油盐投入烤盘另一边,再入160度的烤箱中层烤45分钟。


烤羊腿的做法大全 11、

45分钟后烤盘取出,将烤肉汁倒出来,后面要用这个原汁熬酱汁;


烤羊腿的做法大全 12、

在羊腿上放在一些新鲜的迷迭香(迷迭香最适应羊肉),入烤箱中上层烤15分钟,但这次烤箱温度要调高到220度,这样做为了上色,得到一个焦脆漂亮的外壳。勾起你无限的食欲。

烤羊腿的做法大全_烤羊腿


烤羊腿的做法大全 13、

到此烘烤全部完毕,瞧着案上色泽漂亮的羊腿蔬菜土豆,自豪、兴奋、喜悦顿时升腾!


烤羊腿的做法大全 14、

熬酱汁:与12同步进行,这是11倒出来的烤肉汁。


烤羊腿的做法大全 15、

加适量的水、酱油、糖、面粉或玉米粉和黄油,根据口味加盐和胡椒熬制成稀稀的酱汁。

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烤羊腿的做法大全 16、

将熬制好的酱汁倒入碗中,其上撒点青蒜或小香葱上桌。注:西餐一般都是要浇酱汁的,因此这一过程不能省。

烤羊腿的做法大全——注意事项

提前一两天腌制,才能更加入味。

开始烤的血污水一定要清除。

先低温烘烤,如时间不宽可以将烤箱温度提高到175度,减少烘烤时间。

想上色,最后15分钟将烤箱温度提高到220度。

迷迭香适应红肉,干的鲜的都可。

按西餐的习惯酱汁不可少。

你可以只烤羊腿,蔬菜另外炒,比较容易控制;也可象我这样一锅出。

  

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