爱华网核桃怎么吃最有营养？
时下正是核桃上市的季节，大家都会买些核桃吃，之所以喜欢吃核桃，很大一部分原因来自于“核桃补脑”的说法，核桃到底能不能补脑，吃的时候又要注意哪些问题呢？
核桃补脑又养颜
“核桃补脑”的说法可谓是老少皆知了；但并不是因为核桃长的像大脑，而是因为核桃中含有丰富的磷脂，磷脂是构成大脑细胞膜的重要物质；同时，磷脂还参与大脑神经递质乙酰胆碱的合成。缺少了乙酰胆碱，就会造成人的反应速度下降。因此核桃对于大脑来说，是有一定的补脑效果的。
同时，作为坚果的核桃，它的维生素E含量是非常高的，每100克核桃中维生素E的含量是43.21mg，而维生素E能够抗氧化，清除自由基对皮肤的伤害，延缓皮肤衰老，美容养颜。
吃核桃注意啥？
吃核桃的量：
“物无美恶，过则为灾”，任何食物，吃多了都会对身体造成伤害的。核桃虽然含有健脑的磷脂，但磷脂毕竟还是属于脂肪的，吃多了同样会造成脂肪摄入过量，引起体重超标或肥胖等等。建议每天吃带壳的核桃不超过一把。
核桃尽量选择原味的：
市面上有很多加工过的核桃，口味各异。有五香的，奶油的。在选择的时候，要尽量选择原味的。这是因为：五香的，奶油的，这些口味的核桃在加工过程中会添加糖，盐，以及各种食品添加剂；摄入过多的糖和盐，对身体健康带来潜在的威胁，违背了我们吃核桃的初衷；同时，过多的添加剂也会掩盖核桃本身的品质，难以辨别核桃的好坏。吃核桃，选择原味的最好。
核桃露能喝吗？
很多朋友都知道核桃的营养价值高，就会选择核桃饮品来喝，其实核桃饮品中的核桃并非像广告中宣传的那样，添加了好几个核桃。核桃露属于植物蛋白饮料，国标规定每100ml核桃露中蛋白质的含量不低于0.5克就可以上市销售。我们可以看一下核桃露的营养成分表，从而计算出这一罐240ml核桃露中蛋白质含量只有1.44克；而核桃中蛋白质的含量一般为14.9%。也就是说，这一罐核桃露中蛋白质的含量相当于一个核桃。同时，核桃饮品中含有大量的蔗糖，摄入过多的蔗糖还有引起蛀牙，肥胖等等。
核桃仁身上的皮能不能吃？
有些人不喜欢吃核桃可能就是因为核桃仁身上那层褐色的皮，吃的时候感觉有点涩。其实，这层褐色的皮中含有丰富的抗氧化物质—多酚。它同维生素E一样可以抗氧化，清除自由基，同时还能保护心脑血管健康，对身体非常有益。
核桃虽小，营养却不少；适量食用，健脑又健康！
国家二级公共营养师 王桂真
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