法国巴黎大磨坊面粉公司是法国著名的企业,建立于1921年,主要生产烘焙面粉和冰冻面团,拥有自己的面包研发院、开发中心,1929年还建立了面包培训学校,同时还有著名品牌面包店、甜品店:BoulangeriePatisserie.
法国是个面包大国,共有3万多家面包房,大多都是沿袭着手工制作的传统,以单体店为主,每个店都是独立的,很少连锁企业。
面包师是美好和古老的职业,好的面包、优质的面粉、传统的烘焙技术,好的味道是法国面包的独特之处。
法国面包使用的面粉以T45、T55、T65、谷物粉和黑麦粉为主。
T45面粉适合于制作牛角包,丹麦酥,花式面包为主。
T55主要是制作Baguettes(法棍面包)。
T65适合制作法国乡村面包、硬面包等。
法国面包以传统发酵方式制作,不添加添加剂,营养健康,回味丰富,形式多样,受到全世界面包爱好者的追捧。
法国人的饮食生活少不了法棍面包,外皮酥脆,中间湿软,蓬松且富有弹性,这是法棍的三要素。
法国巴黎大磨坊高级烘焙大师Dominique GENTY法国大使馆商务参赞Vincent perrin
Dominique GENTY演讲
现场演示
haollee与法国烘焙大师DominiqueGENTY(左)、百麦食品加工有限公司高级研发经理Laetitia Domange(右)合影
会场
面包展台
法国巴黎大磨坊面包展示
法国巴黎大磨坊面包展示
法国巴黎大磨坊面包展示
法国巴黎大磨坊面包展示
法国巴黎大磨坊面包展示
法国巴黎大磨坊面包展示