前些日子,小妞一家来看小猪宝宝,我提前做了这款蛋糕给她带回家,反馈说味道很好呢!
这个KT猫脸上有麻点,那是香草籽哈!
这点不用我解释,小妞也是爱好烘焙之人,她完全理解滴!
方子自配,做到一半时我突然发现慕斯材料不够,想起冰箱里还有剩下2个小小的酸奶白巧克力慕斯,放下去,再倒慕斯液,哈,这下,就刚刚好啦!
KT猫香草慕斯
戚风蛋糕
烤箱:COUSS-3501变温烤箱
模具:28*28风和日丽烤盘
材料:
蛋黄3个,细砂糖20克,玉米油42克,牛奶42克,低粉54克
蛋白3个,细砂糖30克,柠檬汁几滴
做法:
过程图见:这里
1,蛋黄加糖打匀。
2,加入玉米油和牛奶打匀。
3,筛入低粉拌匀。
4,蛋白加几滴柠檬汁打至粗泡,加入糖打至湿性发泡。
5,1/3蛋白混合蛋黄糊,再全部混合均匀。
6,面糊倒入烤盘中,震出气泡。
7,预热烤箱,上下火,中上层,170度20分钟。
8,凉后切成长方形备用。
香草慕斯
材料:牛奶150克,细次糖20克,香草荚1/3根,吉利丁片3片(15克),蛋黄2个,自制酸奶200克,动物性淡奶油200克,细砂糖20克
做法:
1,香草荚,牛奶加糖隔水加热,关火盖盖焖20分钟。
2,加入提前用冰水浸泡至软的吉利丁片,小火加热搅拌至融化。
3,离火后加入蛋黄拌匀,隔水加热至浓稠,过筛一次。
4,淡奶油加糖打6分发,加酸奶打匀。
5,淡奶油加入蛋黄糊中拌匀。
6,取2勺加班兰香精拌匀,挤在蝴蝶结和鼻子上急冻凝固。
7,再倒入剩下的慕斯,盖上戚风蛋糕片,急冻凝固(只要周围冻硬就可以脱模了)。
8,脱模后用巧克力酱挤在眼睛上。