爱华网如果一个人能学会在任一细节上均跟随身体直觉生活，仅在真正饥饿时才进食- 而非出于享乐或害怕得罪宴客的主人 – 那么他/她便踏上了通往现在这个时代无人能及的至上健康之国的道路。
Virginia Vetrano,医学博士
饥饿是我们已经丧失的一项身体机制，如果你愿意承认，它是一份被遗忘的觉知。大部分人进食的时候其实并不饿，或者他们不清楚饥饿是什么东西。学会饿了才吃并且聆听身体的声音也许是奉行天然饮食过程中最难迈出的一步。
虽然我可就饥饿的话题一直写下去，不过还是决定将该部分交给AlbertMosséri，因为他对饥饿有着经典的见解（译注：以下段落带引号的均引自Mosséri的文章）。探讨饥饿问题的自然卫生学者只有少数几位，除此之外你几乎听不到任何人谈论这个话题。尽管由于自身受到的规限和我们的不良饮食习惯，饥饿是我们最难把握的饮食原则之一，然而它却称得上是健康饮食的第一要则。
饿并快乐着
“我们的普遍看法和医学上的观点都认为饥饿是痛苦和难以忍受的。我们对饥饿的煎熬耳熟能详，有人会这样告诉你，“我那时受过饥饿的折磨”！然而，饥饿其实是身体正常功能的表现之一，而凡属身体正常的生理功都能带来愉悦。小便、睡眠、性爱：所有这些都是令人惬意的生理功能。
“那么，人们为什么还总说自己饿得难受 –强调它的痛苦呢？有个别人确实领教过某些难受的症状 –不过那些其实都是身体清除废物和排毒的征兆而已。正如戒烟或戒咖啡的人虽然也会因为排毒感到不适，却不应该重新开始抽烟和喝咖啡一样，正在体验排毒“饥饿”的人也不应该立刻吃东西。
真饿？假饿？
“我很希望能够找出区别真饿和假饿的方法。
“虚假的饥饿感很快消失，接着会重新出现，然后再次消失。真正的饥饿感则是持续不断并逐渐增强的。因此，如果我们想知道自己是真饿还是假饿，只需要等上一个小时或者稍长的时间。一开始，饥饿感不会很强，不过真正的饥饿会随着我们等待时间的延长而变得越来越明显。
谢尔登(Shelton)曾写道，“食欲是带着伪装的饥饿，一只由习惯和教化生出的怪物。许多事情都会引起食欲；例如惯常的吃饭时间，看到、闻到或尝到食物，调味品和佐料，或者甚至只是想到食物。”
“不过这样的食欲都是虚假的饥饿。”
“真正的饥饿是不伴随任何症状的。我们不会感到头痛或其它任何不适；思维与神智非常清晰；情绪乐观向上、宁静安详。真正的饥饿可能在白天的任一时刻自然降临，不过却不会在晚上。入夜之后，所有的肌肉包括胃都进入松弛状态。胃在夜晚休息的时候是处理不好食物消化工作的。不过，如果我们晚上真觉得饿的话可以吃几片生菜叶，这样应该就能安抚肠胃，保证那一夜睡得安稳。
“有人说，‘真饿的时候，嘴里会涌出许多唾液’。不过经验告诉我，还需要观望一小时。真正的饥饿最终会持续下去，而虚假的饥饿则会连同它那些病态的、欺骗性的症状一起消失。
咽喉收缩还是扩张？
“大多数专业的自然卫生学者都认为，咽喉和口腔中的腺体担负着发出饥饿信号的主要任务。谢尔登则认为那是神经系统起的作用。事实上，神经是最终发出指令的地方，指挥身体产生饥饿这种空虚感并让食道和咽喉开始扩张。
“这就可以解释，为什么人在感到倦怠、忧虑、愤怒和其它消极情绪时，即使需要食物，身体也不会发出相关信号或表现出饥饿。神经此时会让食道和咽喉保持（拒绝食物的）收缩状态。当情况改善，饥饿才会随之出现，表现为食道和咽喉的扩张。
惬意的饥饿
“即便来得很迫切，真正的饥饿始终是令人愉快的。你感到胃部有个孔洞，一种伴随着有节律收缩的空无一物的感觉、一种放松的觉知正从胃里沿着食道慢慢向喉咙爬升–这一切都令你感到惬意。另一方面，如果挨饿的人有营养不良、身体储备不足的情况，他会觉得饥饿弥漫全身，暂时失去工作能力和注意力。当他给身体补充了食物之后，这些感觉会在几周内迅速消退。此人这时再感到饥饿的话，他的头脑也是警醒、活跃而清晰的，他的情绪也将是乐观和宁静的。
伪装的饥饿：犹如毒品
“我描述过的所有那些伪装成饥饿的病征，都与烟、茶、咖啡、毒品成瘾者在戒除这些致瘾毒物时所表现出来的症状惊人地相似。那些病征都不是真的饥饿，而只是排毒现象。
“很显然，如果一名吸毒者或吸烟者在戒瘾排毒期内又重新吸毒或抽烟，那些令他难受的戒毒症状会停止。但无论排毒症状因何而起– 是摒弃毒品、酒精、咖啡还是不健康食物 -我们都不应该人为中止这个过程。谢尔登写道：‘那些貌似饥饿的病征，都与吸毒者在找不到毒品时出现的症状一致。’
“当然，戒毒的排毒症状要比断食厉害许多，而对不健康饮食的嗜好以及定时用餐的习惯最终会演变成食物中毒与暴饮暴食。这种嗜好与习惯被打破时会出现其自身特有的被我们误以为是饥饿的症状。
“Haskell在他的著作《完美健康》一书中说，他‘…曾让包括医生在内的数千人形容纯粹的饥饿的感觉。在人们的回答中，他留意到这些症状：头晕，空腹感，疼痛等。可是这些现象都来自食欲，而非饥饿。它们都源自不正确的饮食习惯。’
食欲与饥饿
“谢尔登将食欲与对尼古丁、酒精、咖啡、茶和巧克力的渴望作过比较。‘没有人会对这些有毒物质产生饥饿感，’他写道，‘其实在生理上我们根本不需要这些东西，因此它们始终对我们有害。对这些有毒物质的生理需求是不会出现的。’
“有时候，食欲会伴随各种不舒服的感觉出现，包括虚弱感、抑郁、胃痛、胃鸣、作呕、头痛等。谢尔登还写道：‘根据Claunch博士的研究，真正的饥饿跟食欲的不同之处在于– 如果你饿的时候身体感觉良好，这是真正的饥饿；可如果你感到明显的饥饿，同时还浑身不舒服，这就不是真的饿。’
“饿的时候头晕倒是一个例外。刚开始改变饮食的时候消化能力较弱，身体细胞迫切需要养份，此时饥饿感会急迫地频繁出现。
“有些人头晕的时候应该立刻吃点东西。之后随着消化能力的增强，身体储备日渐殷实，饥饿感会越来越少，而且变得更容易忍受。非自然的经过烹调的食物我们仅能吸收20%，剩下的都变成大便次日排出。然而，采取崭新的健康生食之后，食物的吸收率高达90%，大便的形成很少、形状端正无异味。这种身体状态的改变于是激起对食物的迫切需要，直到消化能力在适应变化的过程中得到增强。以上提到的这种饥饿是营养不足的表现。
“Claunch博士还提出了另一个分辨真假饥饿的方法，‘当一个带病的人在习惯的用餐时间里吃不上饭时候，他在感觉饿之前已经变得虚弱无力了。而一个健康人如果漏吃一顿饭，他在变得虚弱之前会首先觉得肚子饿。’
“饥饿是生命的神圣规范 –我们时刻都应对它保持尊敬之心。那些教我们通过嗅闻气味来选择食物的人实际上是在无视饥饿的意义并追求对吃的欲望！我们最普遍犯的也是最严重的错误便是不饿的时候也要把肚子填满，不管这是因为吃饭时间到了，或者医生告诉我们这样做，还是出于社会消遣的需要去取悦宴会上的人。
天然的需求
“当我们在没有天然需求的情况下进食是得不到益处的，或者仅能从吃的东西里头得到很少的益处。这与强练深呼吸或者不渴而饮是完全一样的，效果都不大。谢尔登写道，‘不饿而食的习惯把身体变成了生产肥料（即废料-译注）工厂。’
“真正的饥饿代表了天然需求的存在，此外，它更表明此时的食物将被身体高效地消化吸收与利用。而当我们用嗅觉去挑拣更加诱人的食物时，我们便依赖和增大了食欲。这样吃进去的东西只有一小部分被消化。
什么东西不是饥饿
“谢尔登写道，‘在定义某物是什么之前，让我们先看看它不是什么。比如口渴的时候，你会感觉疼痛或者眩晕吗？还是会昏厥？这些都不会。干渴的感受是在口腔和喉咙出现的，同时我们会产生一种清醒的想喝水的渴望。我们从不会误认为头痛来自口渴，因为我们很了解口渴是怎么一回事。饥饿也一样。我们感到进食的真正需要，并没有一丝的疼痛或不适。唾液正充盈着口腔，而我们也常常在这时想到某种特定的食物。
“有些进行断食的病人会出现急剧的胃痛并可能持续一周之久。这不是饥饿。有此症状的都是消化不良患者、神经紧张与焦虑之人、溃疡患者，还有不健康饮食及药物所致之胃炎的患者。
“某些短暂疼痛来自于胃肠的痉挛性收缩，由控制胃肠机能的腹部交感神经受到的生理或情绪干扰所致。
眩晕
“根据Doods博士的理论，眩晕在某些病例中并非缺乏食物造成，而是缺乏惯性的刺激。不过这种说法可能不对。事实上，这种感觉不应该被忽略或者轻描淡写。那些病例中的人都患有严重的营养不良，因为他们仅能从食物中吸收10%的营养。这种情形如果拖延下去将很危险。我们必须让这些病人很恰当地进食，少食多餐，(餐前餐后)保持良好的休息，并且远离一切来自生理、情绪各方面的干扰。谢尔登也曾将头晕归为不真实的饥饿感觉，但我认为它应该是营养不良的急性症状，是真正的饥饿。
“让我们更仔细地考察一下眩晕这种感觉，这很重要。当眩晕发生的时候，患者应该吃东西 -因为这是身体在发出需要食物的信号 –并躺下休息一会儿。数周后，这种饥饿会消失，代之以一种不那么迫切的饥饿感，因为此时患者的身体储备已经恢复充足了。
“因此，我们应该用上述方式去照顾那些一顿不吃便头晕的人。在我见过的不少相似病例中，患者都有意地忽略饥饿感。他们继续不吃东西，后来却变本加厉地发展成无法自控的暴饮暴食，最终因营养不良导致死亡。因为在许久没吃东西之后，一顿大餐是难以消化的。食物会直接进入粪便，使营养不良的状况恶化，会造成因营养缺乏性衰竭导致的死亡。在这种极端的情况下必须让病人少食多餐，并由一位不辞劳苦的监护人看守，保证病人每次进食都能见好就收，而不是冒着生命危险狼吞虎咽。
虚弱无力
“我们可不要把上文提及的眩晕症状与虚弱无力混为一谈。在后一种情况下，我们感觉没有力气，无法集中精神，或者身体使不出劲儿。这是由血毒症引起的。超负荷工作的肝脏占用了大部分的血液和能量，肌肉便得不到足够的分配。此时患者应放弃进食，躺下休息，并推迟下一顿饭的时间。这样，体力将很快得到恢复，头脑也会很清醒。
“而当某人头晕的时候 –感觉内里空虚、几近昏厥，一种发散的饥饿感从胃部向口咽蔓延 –他就应该马上吃一点点东西，然后休息或者小睡一会儿。有这种情况的人可以随身带一些枣子充饥，以防万一。
“虚弱无力就不同了，它不是饥饿，而是中毒的表现。它不需要咖啡、香烟或者食物 – 多数人的习惯 -的安慰，而需要腾出片刻躺下休息。有人会反对说，实际生活中我们不是每当累了就能抽空躺下休息的，可如果这时抽根烟或者喝杯咖啡却能马上“提神”，继续投入工作。对此我总是这样回答，那是以损害健康为代价的，人迟早要承担那种行为的后果。
食物与调味品的气味
“与本能疗法的那一套相反，真正的饥饿是无法用气味、味道或者对食物的念头唤起的。本能疗法实施者通过嗅闻挑拣食物的做法与饥饿无关，他们只是在激发胃口和欲望。俗话说饥不择食。真饿的时候我们是不会对吃什么东西挑三拣四的。
“另外，真正的饥饿不是由调味品、香料和盐刺激产生的。这些东西实为毒素。吃盐时口中涌出的唾液并不含消化成份，而只有用于稀释毒素的水份，以降低盐对身体组织的腐蚀性。
“真正饥饿的时候，任何一种简单的天然食物都能提供满足感，而不需任何佐料与烹调的参与。真正饥饿的时候，我们通常不会偏爱某种特定的食物，这跟人们通常期望的让嗅觉本能挑选食物的想法是相左的。饥饿是最好的调味品。
“在伪装的饥饿中，人会刻意渲染欲望和胃口，变得难以取悦、吹毛求疵。
多样化兴奋食欲
“我们已经知道，食物的多样化会激发胃口、欲望和不真切的饥饿感。当我们不想再吃单一的一种已经填饱肚皮的食物时，可以改吃另一种食物，这样我们就又有胃口吃下去了。之所以说食物多样化导致暴饮暴食，原因就在此。
“这么说，我们每顿饭只能吃一种东西了？”这倒未必。不过我们至少不应该让食物品种过于丰富 –两到三种水果总比五六种一起吃要好。‘有多少人到了吃甜品的时候还饿呢？’谢尔登问到，‘可即使这样，几乎没有人会拒绝这道甜品！’
一天几顿？
“经常有人问我一天该吃几顿饭，一顿、两顿还是三顿都吃？答案是，这取决于你的饥饿程度。没有一个定数的。如果你像植食性动物们那样每顿都吃得很少，你就可能得吃三顿，甚至每天四五顿。如果你像肉食动物那样一顿吃很多，那每天吃一到两次就够了。
良食至简
“我认为，任何食物都能平复真正的饥饿。相反，不真正饿的人只对当时当地带有特定气味或味道的食物感到满足，而这种偏好是随心所欲、变化无常的。我们之所以说，每次进食前先闻闻食物看是否喜欢的行为表明饥饿是虚假的，就是这个道理。”
佛雷德里克（本书作者）的小结
培养饥饿感的最有效途径就是每天从事活跃的运动。实际上，这是唤醒沉睡的饥饿机制的唯一途径。为了解饥饿你可以做个试验，下回你开始饿的时候别急着吃东西，先等上一小时再说。如果那是真的饿，你再吃东西时会感到比往常更为愉悦和满足，而且你也不大可能吃得过多，因为你的胃不像惯常那样还被上一顿饭撑着- 以致虚大。
当你真饿的时候，任何食物都会喜欢，只是有时你会想吃某一类特定的食物–水果或者蔬菜。这时候，单单一个苹果或者一棵生菜就能让你感到幸福。只有让真正的饥饿推你一把，你才能自然而然、轻而易举地养成进食简单、无调味食物的习惯。
现在就从早餐开始实践“饿了才吃”吧。起床后先运动一轮，让自己饿起来。
如果睡觉前不久吃了东西，你很可能睡不好，因为食物的消化会干扰睡眠。如果发生这种情况，第二天你可能得等到下午3-4点钟才会饿。因此，最好还是别在睡前三小时吃东西吧。
真正饥饿的信号
伪装饥饿的信号
-水果当家译自《生食的秘密 The RawSecret》。如需转载，敬请标明此原文链接http://blog.sina.com.cn/s/blog_63f5f49a0100irvm.html。感谢您的支持与分享！
