爱华网火锅属于川菜菜谱,主要原料是豆瓣、豆豉、花椒、辣椒,工艺是炖,制作中等。
? 火锅的原料:豆瓣、豆豉、花椒、辣椒。
火锅的辅料:笋尖、粉丝、猪腰、海带、豆腐干。
一、用料:
1、豆瓣酱三大匙。?
2、豆豉一大匙。?
3、酱油半汤匙。?
4、醪糟汁半汤匙。?
5、泡酸菜约三两。?
6、花椒一大匙。
7、干辣椒半两。
8、葱一两。
9、蒜苗一两。
10、老姜一块。
11、蒜半个。
12、淀粉一汤匙。?
13、盐、鸡精适量。
二、配菜:
????牛肉卷半斤、白菜一盘、香菇适量、笋尖、猪腰、海带、木耳、金针菇、腊肉、生菜、菜花、素黄喉(由于我个人不喜欢香菜,就没加了,喜欢的可以加上,味道要美味一些,还可依个人喜好配上其它菜)。
四川家常火锅的做法_家常火锅的做法
配菜的做法:
???1、牛肉切薄片用盐、嫩肉粉、干淀粉抓匀码味。
? ?2、大白菜横切成两段。条粉用热水泡发胀。
? ?3、香菇对半撕开。豆干斜切成片。
? ?4、笋尖剖开下沸水锅中煮五分钟,捞出后用清水漂上。
? ?5、猪腰切薄片用盐、干淀粉抓匀码味。
? ?6、海带在沸水锅中煮约半小时后用清水漂上。
? ?7、木耳泡发后撕片。
???8、金针菇洗净就可。
? ?9、腊肉切片。
???10、生菜洗净一叶一叶分开。
? ?11、菜花洗净后切小朵。
? ?12、素黄喉清洗几遍后用清水漂上。
火锅的做法:
?1、姜、蒜切细粒;泡酸菜切丝;葱切段;蒜苗切长段。
2、锅中放油烧至五成热,依次放入花椒、干辣椒段、姜蒜粒、豆瓣酱、豆豉用小火炒约半分钟,再下泡酸菜同炒约一分半钟。
3、加入猪骨汤。
四川家常火锅的做法_家常火锅的做法
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