爱华网肉冻就是胶原蛋白在温度降至其凝固点25C以下时胶原纤维之间发生交联而形成的。热的时候胶体粒子运动比较剧烈，温度减低后运动速度降低就成固体了。胶原蛋白是高中脊椎动物体内含量丰富的一种蛋白质，是皮肤、软骨、动脉管壁及结缔组织中的主要成分。
瘦猪肉1公斤 鸡蛋2个 结力片50克 鸡蛋清1个 西红柿250克 罐头豌豆15克 生菜叶100克
胡萝卜50克 辣根沙司125克 葱头50克 芹菜25克 嫩芹菜叶10克
精盐、味精、鸡清汤各适量。
肉冻的做法？ 1、
肉皮清洗干净后放进加了料酒、姜片的沸水锅里煮软后捞出
肉冻的做法？ 2、
把肉皮上的残毛清理干净。再把肉皮放在案板上，用刀将内里的肥肉与油刮干净
肉冻的做法？ 3、
肉皮里加一大勺的盐揉搓，然后冲洗干净
肉冻的做法？_肉冻的做法
肉冻的做法？ 4、
把处理好的肉皮切成丁放到炖锅里，加约3倍用量的水。加姜，八角，香叶，桂皮，大火烧开后转小火慢煮约1个小时
肉冻的做法？ 5、
调入少许盐调味后关火。捞出调料，将煮好的肉皮连汤一起倒入耐热容器里，待自然冷却后入冰箱冷藏至成冻
肉冻的做法？_肉冻的做法
肉冻的做法？ 6、
把蒜末，生抽，醋，蒸鱼豉油，熟白芝麻，葱花，胡椒粉混合调成味汁
肉冻的做法？ 7、
冻好的肉皮冻取出块块，浇上味汁即可
肉冻的做法？ 8、
美味诱人的皮冻出炉喽……
肉冻的做法？_肉冻的做法
