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请喜欢美食的人都加入到义务揭发食品真相的行列中,咱没有组织,完全靠民间自发,谢谢大家。
猪肚猪肠之类真是好东西,现在人总感觉健康少吃内脏为好,胆固醇超高什么的,好吃别贪吃,不吃的话身体本身缺少某种微量元素才不好,这是我的宗旨,吃任何东西都要适量。
想起小时候吃猪肚就很过瘾,记得我外婆在粮食局下属的第一粮库里面是老职工,因为年轻的时候很能干,虽然生活在那个时代的老城区里长大,但是对于农村的一些习俗都很在行,所以在快退休的那几年里面,单位让她管理一个养猪场,都是过年过节给单位职工发福利的,那个年代流行过年发猪肉,开始的头一年里面,因为只是懂得一些农村的习俗,真的让她城市长大的也有点勉为其难,所以她去我外公长大的农村去了解知识,学习怎样养猪,完全都是自学的,到后来一些猪生病之类的都是外婆自己打针,即做兽医又做管理者,这点是我很佩服的意见事情,因为都是粮食机关单位,所以猪吃的都是直接从厂里拉来的糠皮之类的,另外有处理的粮食也都运到农场去,每年的过年前,一定会组织一次杀猪,然后会把乡下的小姨夫叫上,带着一帮村里的人过来帮忙,当然那时候不讲费用多少,有肉分就行,那个年代也不讲究派车之类的,都是一大伙人带着杀猪的家伙,骑车自行车,我的印象里面要骑上个3个小时左右吧,而我老爸作为外婆的女婿,当然也是受益者,再说跟乡下的小姨夫也是亲戚,所以每次杀猪总是会顺带也有我老爸的份,当然也就是在后面抓抓猪腿打打下手的事情了。
我老爸去外婆的朝阳农场,骑车过去都要一个半小时,每次好像都是周末,单位里面是休息的,一大早就去,晚上拎着一个沙皮袋就回来了,打开一看什么都有,猪脚、猪蹄胖、猪肉、五花肉、大肠、小肠、猪肚、还有新鲜的猪血,然后我老妈就跟着忙活整理,我和老姐就躲的远远的,那时候总感觉猪肠猪肚很臭。
而且每次这些洗猪肠猪肚下手的活都是我老爸搞定的,因为他总是说他弄出来的一点异味都没有,就比如洗猪肚来说吧,他总是用面粉和红醋去不停的翻过来搓洗,把里面的油脂全部摘除,然后洗净继续用面粉两次搓揉,冲洗干净之后,然后用清水煮一遍,没有异味为标准,这样才能真的达到没有异味,等我老妈用干墨鱼煲了一锅猪肚排骨汤的时候,我和老姐是最快上桌的,甚至我们闻到香味就每人搬个板凳坐在厨房闻香味道。
到了上海说实话就吃的少了,每次回南昌的时候,老妈总是忘不了煲上一锅猪肚墨鱼排骨汤,说实话想起猪肚,就一定会想到外婆呆过的朝阳农场、想到老爸洗猪肚、想到老妈的那锅汤水。
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洋葱爆肚条
这次的猪肚是我上海三阿姨弄的,上海人喜欢吃白切猪肚,用鲜酱油和麻油混在一起蘸着吃,因为白煮的比较多,所以我把没有吃完的打包回家,家里也就我一个人吃,所以我想怎么做就怎么做,我用了湖南剁辣椒和四川的郫县豆瓣酱两种酱料,加上花椒作为调味主料,辅料用洋葱丝来烹饪这道猪肚,下面就介绍一下。
主料:熟猪肚条
辅料:洋葱丝
调料:剁辣椒、娟城豆瓣酱、青花椒、山茶油、鸡精、黄酒、水淀粉、麻油
制作:
1.熟猪肚切条,洋葱切丝待用。
2.煸炒剁辣椒和娟城豆瓣酱、花椒,小火把豆瓣酱的皮煸出来。
3.下入肚条翻炒,用酱把肚条爆透,下洋葱丝继续煸炒,放少许鸡精,勾芡淋麻油即可。
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学友的一首合唱:你最珍贵。