爱华网
【节日宴会中的西餐礼仪，你知道哪些？】
近期无论是圣诞节、新年元旦、还是春节都不可避免的要大家聚聚，在餐桌上我们对于筷子再熟悉不过，可是对于洋玩意的就餐礼仪，我们又知道多少呐？是的，也许一知半解，但是可能稍微不慎就有尴尬出现，所以节日宴会中的西餐礼仪必备知识，是对自己也是对别人礼貌和尊重的必备赏识之一。
一．西餐的位次及入座要求
吃西餐有很多讲究，首先就体现在西餐的位次以及如何入座上面。无论是友人约会，家族宴请还是公务餐，都有着一定的要求。
如果是多人进餐，即使来宾中有地位、身份、年纪高于主宾的，在排定位次时，仍然要令其紧靠主人就坐。男主人坐主位，右手是第一位是第一重要客人的夫人，左手第一位是第二重要客人的夫人，女主人则需要坐在男主人的对面。她的两边就坐的应该是最重要的第一、第二位男客人。但是，就现在而言，很多时候，如果不是非常正规的午餐或晚餐，这样一男一女的间隔坐法就显得不重要了，通常也可以随主客喜好就坐。
在入座时，正确的入座方式应该是从左侧入座。当椅子被拉开以后，身体在尚未碰到桌子的距离站直，领位者会帮助把椅子推进来，腿弯碰到后面的椅子时，就可以坐下来了。通常男女两人去西餐厅用餐时，作为一个有绅士风度的男士，应该主动为女士调整椅子，待女士入座后，再自行入座。而作为女士，也应该大方接受男士的帮助，并表示感谢。就座后，坐姿应端正，双脚着地，男士的坐姿与女士略有区别，女士坐姿要双腿并拢，男士则可双腿微张，但注意不要张得太开，更不要把腿跷起。两脚交叉的坐姿是极其不礼貌的行为。在没有开始用餐时，男士上身可以轻靠椅背，而女士在正式的晚宴上最好保持笔挺的坐姿，不要把整张椅子都坐满。女士的双臂应尽量贴靠自己的身体，双手手指交叠扣住，可以轻放在桌上，但手肘绝对不能搁在餐桌上，也不要用手托腮做沉思状。如果椅子有扶手，手肘则可以轻轻放在上面。待餐齐用餐时，上臂和背部要尽量靠到椅背，腹部和桌子保持约一个拳头的距离。
如果女士随身携带手提包时，比较大的提包可以直接放在地上。参加正式晚宴时携带的手袋应该是小巧的，但是即使手袋非常小巧，也决不能把手袋放在餐桌上，而是应该放在自己的后背与椅子靠背之间的位置，或是放在自己腿上，随后可以用餐巾布盖在手袋之上。需要提醒的是，盖在餐巾布下的手提包一定是很小巧的款式，中型或大型的手提包并不适合在用餐时放在腿上。
二．西餐点菜上菜顺序
吃惯了传统的中餐，在吃西餐时拿起餐桌上的菜单我们就会发现，西餐在菜单上的安排上与中餐有很大不同。西餐虽然看着有6、7道菜，似乎很繁琐，但每道一菜一般来说只有一种。如果初次在西餐厅就餐，不知如何点菜。最好询问服务人员的意见，避免闹出点了几碗汤或没有主菜的笑话来。
正式的全套西餐上菜是有顺序安排的：①头盘②汤③副菜④主菜⑤蔬菜类菜肴⑥甜点⑦咖啡，还有餐前酒和餐酒。值得注意的是，这些菜没有必要全部都点，点了太多却无法全部吃完反而显得失礼。通常认为，前菜、主菜（鱼或肉择其一）加甜点是最恰当的组合。点菜并不是由前菜开始点，而是先选一样最想吃的主菜，再配上适合主菜的汤，这样才合乎西餐礼仪。
下面就按照西餐的上菜顺序，对每道菜做一下简单的介绍：
1、头盘
头盘是西餐的第一道菜，也称为开胃菜。头盘通常以高热量、低脂肪、双口、容易消化为主。一般分为冷头盘和热头盘，常见的有鱼子酱、鹅肝酱、局蜗牛等。开胃菜一般都具有特色风味，味道以咸和酸为主，数量较少，质量较高。
2、汤
西餐的汤大致可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤。品种有牛尾清汤、各式奶油汤、海鲜汤、意式蔬菜汤、俄式罗宋汤等等。冷汤的品种较少，有德式冷汤、俄式冷汤等。同时值得主义的是，不同的季节可以选择不同的汤。夏季可以饮写清淡、爽口的汤。冬季则需要热量高、味浓的汤。
3、副菜
原料一般是肉类、蛋类、禽类、面食类等。包括各种淡、海水鱼类、贝类及软体动物类。通常水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴品均称为副菜。
4、主菜
肉、禽类菜肴是西餐的主菜，如牛排、猪排、火鸡、肉用鸡以及鸭子等等。肉类菜肴最有代表性的是牛肉或牛排。根据个人不同口味，可以做成不同成熟程度的牛排。一般在点餐是告知服务人员即可。
5、蔬菜类菜肴
蔬菜类菜肴可以安排在肉类菜肴之后，也可以与肉类菜肴同时上桌，所以可以算为一种配菜。蔬菜类菜肴在西餐中称为沙拉。与主菜同时服务的沙拉，称为生蔬菜沙拉，一般用生菜、西红柿、黄瓜、芦笋等制作。
6、餐后甜点
西餐的甜点是主菜后食用的，它包括所有主菜后的食物，如布丁、煎饼、冰淇淋、奶酪、、巧克力、水果等等。
7、热饮
享受完了所有的美食之后，往往要喝一些清淡的茶叶或饮一杯咖啡作为最后的一个步骤。
如此丰富的菜肴，按照合理的顺序享用，不仅满足了自己的食欲，同时也是种美的享受。
三．点酒的学问
大多数高级西餐厅，菜单上有各式的酒类供进餐者选择。对酒类不了解的客人，最好告诉服务生自己挑选的菜色、预算、喜爱酒类的口味，让服务人员来帮忙挑选。主菜若是肉类应搭配红色酒，鱼类则搭配白色酒。上菜之前，不妨来杯香槟、雪利酒或者吉尔酒等相对来说较清淡的酒。
四．餐具的使用
（一）餐巾的使用
点完菜后，在前菜送来之前的这段时间里，应该把餐巾打开，通常的做法是，往内折三分之一的位置，让三分之二平铺在大腿上，盖住膝盖以上的双腿部分。切忌不要把餐巾塞入领口，或夹在腰带上面，这些通常被认为是失礼的表现，并且显得滑稽。
如果进餐时，突然有事情需要外出或者去洗手间，如果回来还要继续用餐的话，餐巾应该放在自己座椅的椅面上，这样表示的信号是告诉在场的其他人，尤其是告诉服务人员，你到外面有点事，回来还要继续吃，请不要收拾餐桌。如果把餐巾放在桌子上面，给人的信号就是就餐结束的意思，服务人员随时都会来收拾餐桌。餐巾用完后无须折叠得太过整齐，但也不能随便搓成一团。如有主宾或长辈在座，一定要等他们拿起餐巾折叠时才能跟着动作。
西餐除了以上作用以外，还可以用来沾沾嘴。吃西餐的时候，如果要同别人交谈，一定要用餐巾先把嘴沾一沾，然后再跟别人说话。餐巾可以擦嘴，但是不能擦刀叉，也不能擦汗，更不可以用来擦桌子、椅子。
（二）刀叉的使用
吃西餐与中餐最大的不同就在于中餐是以筷子为主要餐具。而西餐，则是以刀和叉为主。很多初次到西餐厅就餐的人都不懂得如何正确的使用刀叉。有些人凭个人喜好及其习惯决定如何拿刀叉，这是极其不符合西餐进餐礼仪的。
西餐中正式的刀叉用法是右手拿刀，左手拿叉。刀用来切割食物，叉用来将食物送入口中。切忌用刀直接将食物送入口中。叉的正确拿法是将左手食指伸直按住叉子的背部，以起到固定叉子便于获取食物的作用。拿刀时，同样将右手食指伸直按住刀子背部，并且用拇指与食指仅仅夹住刀柄与刀刃的结合处。
用餐时刀叉的摆放方式也同样重要，用餐中刀叉要以八字形摆放。如果要离席，要把刀叉放在盘中，成八字形或一字型摆放，刀叉朝向自己，表示要继续用餐。在进餐时，切忌拿着刀叉挥舞交谈，并且尽量避免刀叉与盘子碰撞发生的声音。在结束用餐时，可将叉子的下面向上，刀子的刀刃侧向内与叉子并拢，平行放置于餐盘上。
五．特殊情况的处理
1.汤汁或酒水洒在餐桌上
如果在餐桌上弄洒了东西并且有很大面积，则需要叫服务生来处理。如果无法处理干净，服务生会用一块新的餐巾把脏东西盖住，继续用餐。
如果污物洒在衣服上，则要起身去洗手间处理干净，最好不要在餐桌上处理，影响他人用餐。
2.刀叉掉在地上
如果刀叉不小心掉在地上，切忌不要自己弯下腰去捡，这样既不卫生也不雅观。正确的做法是示意服务生将其捡起并重新换一套新的餐具。
随着商业和市场经济的繁荣发展，私人交往和公务交往日益频繁，西餐作为人际交往中的一种重要方式，越来越被大众所接受，了解西餐礼仪对提高社交能力，加强礼仪修养大有帮助。
