爱华网这款无糖蛋糕做了好久了，好象是十月底接的一个单，比较急，本来那两天单比较集中不想接它了，但是订这个蛋糕的女孩说是她父亲生日，还说她父亲很久都没有吃过蛋糕了，最听不得这样的话，一个女儿为父母表达爱意总是感人的，所以就硬着头皮接下来，见缝插针地做了这款十寸无糖蛋糕。无糖蛋糕的做法我以前都有过，这里就不重复做法了，比较满意这次的表面装饰，看上去很清爽，十月份的家门口总有担担子的家村妇人卖新鲜杨桃，虽然总是短斤缺两的厉害，但我只买一个她也坑不到哪里去，我发现用杨桃做蛋糕装饰还挺漂亮。
前些日子有个女孩加了我的QQ，说是想订蛋糕，加进来后问我可以做无糖蛋糕吗？我说可以，她又问无糖蛋糕是不是一点糖都没有，我告诉她无糖蛋糕并不是一点甜味都没有的蛋糕，而是用木糖醇来代替我们平时吃的普通砂糖，因为血糖高的人或是糖尿病人身体对糖代谢发生障碍，不能吃普通砂糖，那样会引起身体内血糖升高进而对健康发生损害，而木糖醇属于一种天然健康的甜味剂，糖尿病人吃了不会引起血糖波动，但凡事都要有量，过食也是不好的。一个蛋糕如果真的一点甜味都没有的话还能吃得下去吗？接下来她问我：深圳可以送货吗？……我告诉她：呃，不……可……以……
有人说曾经问过我，说做蛋糕里面的木糖醇用量是否有点多，问我如何减量，要减多少，这个我真的没办法回答。首先，我的配方是我在制作过程中摸索出来的，所以我认为是在合理范围内，如果你自己做想要减量那你就根据你的想法减就是了，不必问我；还有我觉得一个蛋糕肯定是过生日时几个人同时吃，分切后每块的含量应该不算多，就算是一个人吃我想也不可能只把蛋糕来做主食一次性全部吃掉吧，如果分开几顿来吃的话，应该也不存在超量的问题。还有，如果一年只吃一次蛋糕吃的又不多基本不用担心木糖醇过量的问题，毕竟蛋糕里面还有淡奶油等高脂的原料，吃多了同样是不好的，但是我说过一年一次又不是吃得很多是可以忽略不计的。糖尿病人平时吃东西就有很多禁忌，过生日了，吃一小块相对健康的蛋糕不算过分，至少我是这样认为的。
关于木糖醇的功能及过食的副作用，我在百度查了一下，附在后面，感兴趣的可以了解一下。
戚风蛋糕底材料（十寸圆形模具两片蛋糕量）：
鸡蛋六个，木糖醇150克（蛋清100克，蛋黄50克），低粉100克，有机全麦粉（细）20克，无糖杏仁露60克，玉米油60克。
山药奶油慕斯馅：
熟山药350克，无糖杏仁露400克，牛奶200克，淡奶油400克，木糖醇40克，鱼胶片8片。
以下是在百度查到的关于木糖醇的相关资料：
一个健康的人，即使不吃任何含有木糖醇的食物，血液中也含有0.03---0.06毫克/100毫克的木糖醇。
在自然界中，木糖醇广泛存在于各种水果、蔬菜中，但含量很低。商品木糖醇是用玉米芯、甘蔗渣等农业作物中，经过深加工而制得的，是一种天然健康的甜味剂。
木糖醇是防龋齿的最好甜味剂，已在25年的时间内，不同情况下得到认证。木糖醇可以减少龋齿这一特性，在高危险率人群（龋齿发生率高、营养低下、口腔卫生水平低）和低危险率人群（利用当前所有的牙齿保护措施保护牙齿，牙洞产生率低）中均为适用。
木糖醇的功能:
1.木糖醇做糖尿病人的甜味剂、营养补充剂和辅助治疗剂：木糖醇是人体糖类代谢的中间体，在体内缺少胰岛素影响糖代谢情况下，无需胰岛素促进，木糖醇也能透过细胞膜，被组织吸收利用，供细胞以营养和能量，且不会引起血糖值升高,消除糖尿病人服用后的三多症状（多食、多饮、多尿），是最适合糖尿病患者食用的营养性的食糖代替品。
2.木糖醇改善肝功能：木糖醇能促进肝糖元合成，血糖不会上升，对肝病患者有改善肝功能和抗脂肪肝的作用，治疗乙型迁延性肝炎，乙型慢性肝炎及肝硬化有明显疗效，是肝炎并发症病人的理想辅助药物。
3.木糖醇的防龋齿功能：木糖醇的防龋齿特性在所有的甜味剂中效果最好，首先是木糖醇不能被口腔中产生龋齿的细菌发酵利用，抑制链球菌生长及酸的产生；其次它能促进唾液分泌，减缓PH值下降，减少了牙齿的酸蚀，防止龋齿和减少牙斑的产生，可以巩固牙齿。
4.木糖醇的减肥功能：木糖醇为人体提供能量，合成糖元，减少脂肪和肝组织中的蛋白质的消耗，使肝脏受到保护和修复，消除人体内有害酮体的产生，不会因食用而为发胖忧虑。可广泛用于食品、医药、轻工等领域。
木糖醇的副作用及危害:
木糖醇过量会发胖。而且从理化性质来讲，木糖醇是偏凉的，它不被胃酶分解，直接进入肠道，吃多了对胃肠有一定刺激，可能引起腹部不适、胀气、肠鸣。由于木糖醇在肠道内吸收率不到20%，容易在肠壁积累，易造成渗透性腹泻。以中国人的体质，一天摄入木糖醇的上限是50克。光嚼嚼口香糖应该没什么问题，但如果吃大量的其他木糖醇食品，就需要注意用量了。
过量食用木糖醇会使血脂升高。
是木糖醇和葡萄糖一样都是由碳、氢、氧元素组成的碳水化合物，木糖醇在代谢初始，可能不需要胰岛素参加，但在代谢后期，就需要胰岛素的促进。因此，木糖醇不能替代葡萄糖纠正代谢紊乱，也不能降低血糖、尿糖、改善临床症状。临床实践表明木糖醇并不能治疗糖尿病，而且木糖醇吃得过多，血中甘油三酯升高，引起冠状动脉粥样硬化，因此，糖尿病人不宜多食木糖醇。
