这些天除了拍书就是买一些小狗狗吃的用的,别说,弄个活物回来还真是不简单呀!先上京东买了一大包15公斤冠能的狗粮,有些小贵呀!又买了狗笼,还要买些其他的小东东。狗狗本来下个月抱回来,可是二哥让我打疫苗前抱回来,下周就得抱回来了,想想俺这个不会照顾人的主,要慢慢学会照顾小动物了,也算是一种生活体验呢!
那天没事翻翻俺的旧贴,居然发现宫保鸡丁这么家常的菜式冒似在俺的日志里面没有出现,嘿嘿!也许越是家常的菜式有时越让人容易忽视,所以鸟儿这回就上一下吧。还是非常下饭的,俺发现鸡肉还是得切大一点才好,否则小了一炸就没了,哈哈!后悔没有做宫保鸡块呀!
【原材料】
** 鸡腿2只、熟花生米随意、大葱段5克、小葱3根、姜、大蒜10瓣、红辣椒1个、干红椒10个、花椒随意。
【调味料】
** A料:料酒1大勺、盐少量、生粉1大勺。
** B料:植物油300克(实耗少量)。
** C料:植物油1大勺、料酒1小勺、醋1大勺、生抽1大勺、老抽1小勺、水50ML、糖1小勺、白胡椒粉少量。
【做法】
图1:鸡腿去骨留肉,切大点的丁,用料酒、大葱片、一半的姜片、盐腌一下入味去腥。
图2:小葱切段,蒜切粒,红椒切段。
图3:鸡肉中加入生粉拌匀。
图4:小锅入B料植物油烧至四五分热,下入鸡丁炸到金黄色捞出。
图5:另锅入少油,炒香蒜和姜片。
图6:再小火炒香花椒和干红椒至微变色。
图7:加入料酒炝锅,接着加入红椒段、葱段和C料。
图8:加入鸡丁大火翻炒并收汁。
图9:最后加入花生米炒片刻即可。
【经验与感怀】
** 用鸡腿肉会比鸡脯肉嫩一些。取下的鸡骨冷冻起来下回可以煮一小锅高汤用,不至于丢了浪费。
** 这道菜就是干香,所以鸡丁下锅后大火快炒出锅比较好哟,要把汁收干哟!
** 干红椒大只不切炒下去会显得比较豪气,量可以自己把握。
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