爱华网端午节的前一天，赶着包了许多的粽子，因为我们家老鼠喜欢吃粽子，而且特别喜欢吃我包的火腿五花肉粽。看在他眼巴巴的等了一年的份上，我一不小心就包了5斤糯米，冰箱塞的那个满啊，所以这段时间的早餐就主攻粽子了。
现在的孩子几乎没有什么是想吃吃不到的，有时候挺羡慕他们的，但是回过头来想想，太容易得到满足的后果就是缺乏幸福感，或者说是缺乏强烈的幸福感。
记得我小时候，如果偶而有机会吃一碗小摊上的馄饨，又或者是一瓶水果罐头，那叫一个美啊，觉得自己就是天底下最幸福的人了。现在的孩子难得有这种体验了，所以，一些应节的食物，比如粽子、月饼，我平时是不做的，必须只在节日的时候出现。一年的漫长期待，足以让这两种食物勾起老鼠对端午节和中秋节的特别期盼。
我们家老鼠贪吃这点可能随我，呵呵，每次看到老鼠埋头专注于享用美食的时候，我都会忍不住感叹：贪吃其实也是一种幸福！
上周四的时候，终于消灭了所有的粽子，也因此周五的早餐就没有了着落。平时晚上没时间，主要是没心思玩花样，馒头面包什么的也嫌麻烦。只有饼是最简单的了，摊煎饼、烙饼都属于快手早餐。
我们家老鼠是个超级芝士控，所以这次烙饼的时候我随意加了些芝士，结果老鼠周五早上吃完之后，连声称赞超级好吃，说很像棒约翰的批萨饼底，非常松软，又有浓浓的芝士味，嚷嚷着没吃够，周六早上就接着又烙了一次，一连吃了两天还意犹未尽。
近点看看，饼底微黄，饼身松软，上面一层香浓芝士，无比诱惑啊
这次烙饼还给了我一个启示，那就是中西餐有时候是相通的，比如这烙饼，因为加了发酵粉，而且是搅出来的面糊，特别松软，你别说还真跟棒约翰的批萨饼底有的一比。个人觉得棒约翰的饼底比必胜客的好吃，它胜就胜在松软和芝士味浓这两点上，下次做批萨的时候饼底可以借用这个搅面糊的方法试试。
这个饼做起来没有什么技术含量，过程特别简单，仅用一双筷子就能搞掂面糊，而且饼里的鸡蛋和芝士能充分供应我们一天所需的蛋白质、钙和维生素B族，营养又美味，特别适合作早餐饼。
1、水200克，面粉180克，酵母粉1克，放入盆中用筷子混合均匀后，盖上盖子放常温下发酵半小时然后移入冰箱过夜（如果时间不够可缩短为15分钟）。
2、早上从冰箱取出发酵好的面糊，磕入两枚鸡蛋，加盐、花椒粉、葱花搅匀，静置10到15分钟醒面（这期间可以刷牙洗脸去）。
3、平底锅刷薄油，五分热时调小火倒入醒好的面糊盖上锅盖。
4、适量芝士切丝，5分钟后开盖，面糊已经成形，迅速洒入芝士和芝麻，盖上锅盖继续小火烙10分钟关火，饼就烙好了。
5、看看锅和铲油光锃亮干净的几乎不用洗锅了，再看看饼边饼底和饼的柔软程度。
贴士：1、这款烙饼几乎没啥可说的，操作时间短（不算发酵时间），从拌面到起锅大约半小时就足够了，过程特别简单而又特别营养美味，所以特别适合作早餐。当然你也可以一气呵成当晚餐。2、面粉、水和酵母的量不用太严格，水的量大约要比面粉的量多一些就行了，酵母更是随意放一点就行。3、饼面上铺的配料可按个人喜欢换成香肠、脆皮肠等等，如果换成其他材料需要在面糊入锅后立即摆上配料，因为芝士遇热会溶才能附着在成形的饼上，而肠类的不会溶，所以要先摆好。我的一半是芝士，一半是芝麻，结果发现芝麻沾不牢。
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