爱华网最近央视推出了一部极具特色的纪录片，叫做《舌尖上的中国》。这部片子真实地还原了中国人的饮食情结，把味蕾上的享受，延伸到化学的层面，上升到文明的高度，加上原汁原味的汉语评论，无论对于中国还是外国观众，都不失为一部制作精良的优秀纪录片。而端午假期，一档中法名厨对决的《厨王争霸》栏目，又为我们奉献了一场饕餮盛宴。地道的中国食材、传统的烹饪工具、令人眼花缭乱烹调技法，中国大厨和米其林星级厨师在缺少调味品的情况下，通过各自的方式来呈现出完美的味觉搭配。
其实更吸引我的，是两支来自不同国度的顶极厨师队伍站在同一平台，展示风格迥异美食的同时，也完美演绎了两种文化的碰撞。中国的厨技历来讲究火候，中国的菜肴追求色香味的融合，中国的厨师喜欢使用单一的工具完成多种烹饪技法。相比而言，法国大餐更偏重于食材在营养上的搭配，摆盘的艺术，甚至就餐过程中的繁冗礼节。曾经有中国的厨师只带一把菜刀一口炒锅参加国际比赛，在众多选手中脱颖而出；然而法国厨师绝不会将此看作荣耀。正因为如此，一些法国厨师对于食材、炉灶和炊具的不适应，就不难理解了。
若干年来，国人把学习欧美先进文明的语言、文化、乃至生活方式，视为理所应当。所以至少从饮食层面上，中国人了解法国人，远比法国人了解中国人更多。从鲁迅先生“只有民族的，才是世界的”，到中央电视台“让世界倾听我们的声音”，作为愈加开放的中国，愈加自信的中国人，是时候向世界展示我们的文化了。
米其林评委对于菜品的评定角度十分专业，这给中国的厨师补了新的一课。另外，从中法双方的握手可以看出，中国人特有的谦逊与矜持，让中国厨师略显得信心不足。当然，这些欠缺并不难以补足。最终的比赛成绩我没有过多关注。可不是，饮食一旦上升到文化的层面，味觉上的些许缺憾又有什么关系呢？
