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国家卫生和计划生育委员会于2014年12月31日正式发布《食品安全国家标准包装饮用水》（GB19298-2014）(下称新国标）。饮用水市场将就此不再“任性”。新国标有以下四大看点。包装饮用水命名规范 将不再任性2014年5月23日解放日报报道，“富氧一瓶，漫步森林2小时”。在雾霾频频来袭的都市，宣称“氧气可以喝”这样的广告你动心了吗？氧气真的可以喝吗？美国普度大学博士、食品专家云无心解释，氧气在水中的溶解度取决于氧气的分压，通过向水中鼓入氧气，然后加压封装，的确可以使水中的溶氧大大增加。但当打开瓶盖与空气相通后，超过该温度下溶解度的氧气就会释放出来，再把水倒到杯子里、喝到嘴里、进到肚子，留在水中的氧气也就所剩无几了。“即使比普通水多一点，也多不到哪里去。”云无心说，不管是“富氧”还是“弱碱性”，都没有科学依据，而且被科学界反复辟谣，卖得好只是因为营销炒作成功。2014年10月27日新华社报道，“娃哈哈屈臣氏苏打水都是人工制，功效受争议”。北京公众健康饮用水研究所常务所长赵飞虹告诉调查人员：“苏打水中的主要物质碳酸氢钠，别名小苏打，即日常生活中使用的碱面，而苏打则是碳酸钠，两者是不同的化学物质，前者是弱碱性、后者是碱性。因此，苏打水严格意义上应该叫做小苏打水。”在众多业内专家看来，苏打水的叫法并不科学。不仅如此，冰川水、矿物质水、天然弱碱性水、苏打水、富氧水……各种新奇怪异的命名不仅让消费者难以理解，同时也引来专业内人士的质疑。其实早在2013年9月2日，国家卫生计生委办公厅发布的《涉及饮用水卫生安全产品标签说明书管理规范的通知》中第六条明确规定，涉水产品标签和说明书中不得标注“酸性水”、“碱性水”、“活化水”、“小分子团水”、“功能水”、“能量水”、“富氧水”等内容；不得标注虚假、夸大、使消费者误解或者欺骗性的文字、图形以及与生活饮用水无关的内容。新标准发布后，涌现在市场上的各种称号的水将不再“任性”。新国标明确规定：包装饮用水名称应当真实、科学，不得以水以外的一种或若干种成分来命名包装饮用水。饮用水标准得以统一2013年5月6日经济参考报曾报道，“北京市面上占绝大份额的19种瓶装水，除农夫山泉执行的是浙江地标外，有8家执行的是天然矿泉水国标，4家执行的是纯净水国标，而包括3家矿物质水和3家其他饮用水在内的品牌执行的是各不相同的企业标准。这不统一的标准，着实让老百姓摸不着头脑。”而新国标发布后，饮用水标准繁多混乱的现状得以改观。新标准对包装饮用水、饮用纯净水和其他饮用水进行了定义，并从原料、水质、标签标识等方面设定了统一的标准。新国标代替了GB19298-2003《瓶（桶）装饮用水卫生标准》及第1号和第2号修改单、GB17324-2003《瓶（桶）装饮用纯净水卫生标准》、以及GB17323-1998《瓶装饮用纯净水》中的相关指标。新国标要求，“涉及到本标准指标以本标准为准”。菌落总数指标被取消引争议国家食药监管总局公布了2014年第第一、二阶段食品抽检信息公布抽检饮用纯净水不合格率分别为23.83%、29.59%，2014年各地方食品卫生抽检不合格大户也是桶装水，而不合格多因菌落总数超标。而新国标删除菌落总数、金黄色葡萄球菌、霉菌和酵母计数，这会让多数人不理解。菌落总数是用来判定食品被细菌污染的程度及卫生质量，它反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。但菌落总数并不能用来判定是否会引发食源性疾病，而致病菌才是关键指标。因此新国标删除了细菌总数的检测指标，加强了对致病菌的检测。另外一个原因是与饮用水的消毒方式有关。包装饮用水一般采用臭氧消毒。若严格要求控制菌落总数，则会导致企业过度杀菌，臭氧的浓度大或会引起水中溴酸盐含量偏高。包装饮用水经过臭氧消毒后所生成的副产物溴酸盐，在国际癌症研究机构被定为2B级（具有较高的致癌可能性）的潜在致癌物。此外，从国际经验看，IBWA、FDA及日本等国际组织和国家的包装饮用水标准均未规定菌落总数指标。在GB8537-2008《食品安全标准 饮用天然矿泉水》中也并没有规定菌落总数指标。当然，删除菌落总数并不是说降低水的卫生质量要求，因为如果企业要达到新国标要求，恰恰需要更加严格地管控饮用水的生产流通环节。“矿物质水”被除名 消除误解《中华人民共和国国家标准（饮料通则）》中明确定义，饮用矿物质水是以饮用水为水源，采用适当的方法，加入一定量的矿物质而制成的产品。也就是说“矿物质水”中的微量矿物质，是在饮用水中添加补充了食品添加剂。因含有食品添加剂，矿物质水也一直存在争议。而名称也会使消费者误认为该产品具有补充矿物质的营养功能，引起消费者的误解。卫计委在新国标编制说明中解释称：“在新标准发布实施后，不得再使用“饮用矿物质水”名称。“并且新国标规定，若包装饮用水中添加食品添加剂时，应在产品名称的邻近位置标示“添加食品添加剂用于调节口味”等类似字样。消费者在购买时应注意查看标签。【本文原创不得转载选用谢谢！新浪微博@广平营养师】
