爱华网我们常教育女儿，做人要有目标，这样才不会迷茫。女儿有一天告诉我们，她的目标就是，长大了做象妈妈一样的，对社会有用的人。哈哈哈……
这几天职业后续教育，来自各地的执业精英，尤其是云南的杨兴文老师精彩、亢奋的讲座，让我们这些在CPA行业摸爬滚打若干年的所谓专业人士敬佩不已，也自叹不如。
我自觉惭愧，不过，每个人的追求不同，我也很享受目前的这种状态，自由的工作，简单的生活，夫复何求？所以，继续我的美食博客……
一张香喷喷的葱油饼，层次分明，软糯可口，配上一碗营养芝麻糊，简单的午餐，美味、营养两不减。
【烫面葱油饼】
Ø原料：高筋面粉250克，开水180克，冷水20克，盐6克，小香葱少许，花生油适量
Ø份量：成品约450克（3人量）
制作步骤：
1.250克高粉加3克盐，先用180克100度热水烫成絮状，再加20克冷水，用筷子搅至没有干粉。
2.揉匀，加盖醒20分钟。
3.醒面的同时，把小香葱切碎，加3克盐和少许花生油拌成葱油备用。
4.把面团平均切成四份。
5.取一份小面团，在案板上略施薄粉，擀圆，抹葱油。
6.卷成条状。
7.两手抓住两头，慢慢抻长。
8.从两头向中间卷。
9.叠在一起。
10.擀薄，饼坯就做好了。依次做好其他饼坯。
11.热锅凉油，中小火，下饼坯。
12.烙至两面金黄即可。
| 1 | 2 |
| 3 | 4 |
| 5 | 6 |
| 7 | 8 |
| 9 | 10 |
| 11 | 12 |
温馨提示：
1.烫面是做出软糯葱油饼的关键，喜欢稍硬口感的，可以用冷水和面。
2.面团醒好之后直接下剂子，就不要再重新揉了，因为面团经过醒发已经松驰，如果重新揉制，会让面团起筋，就不容易擀开了。
3.抻面的时候，抓住两头，轻轻抖动，把面往两头边抖边扯，抻得越长，饼也越薄，层次也越多。如果抻断了，再接回来就可以，不影响成品的。
4.热锅凉油，油大概三成热就可以下饼坯，转中小火烙制，油太热下饼坯，容易焦。
5.为健康着想，少放点儿油哈，烙葱油饼也不需要很多油。
