爱华网黄鳝为什么要用激素？
近日各大媒体不断报道有关黄鳝用激素催肥的事件，说法也是五花八门，那么，为什么黄鳝要用激素呢，真的是用来催肥的吗？黄鳝用了激素会怎样呢？我们在日常生活当中又如何分辨用过激素的黄鳝呢？
咱们首先要了解黄鳝是一种什么样的动物，它具有什么样的特征，鳝鱼是很稀少“性”逆转鱼类，不交配也可自行完成受孕过程，孕育下一代，刚刚生下来的小黄鳝都是雌性的，在生长的过程中会由“雌性”转变成“雌雄同体”，最后随着体积的增大转变成“雄性”。
黄鳝为什么要用激素？
了解了它的特征，我们来看一下黄鳝为什么要用激素，黄鳝肉质细嫩，鲜美可口，营养价值高，具有滋补强身和药用功效，是人们喜爱的滋补水产品，深受广大消费者的青睐。然而，中国的黄鳝养殖还停留在初级阶段，养殖依然依赖捕捞野生苗种，随着养殖规模和捕捞强度的加大，野生苗种资源急剧下降，我们人类必须研究出一项人工培育幼苗的方法来解决养殖业的需求。在2006年在湖北省汉川市汈汊湖做了一项实验，将黄鳝的饲料中添加戊酸雌二醇喂养黄鳝12个月，实验表明较高浓度(50mg/kg)的戊酸雌二醇能延缓部分黄鳝的“性”逆转。
黄鳝在进行性逆转期的时候就是雌雄同体的过程，也是它受孕繁殖下一代的时候，也就是说，外源性戊酸雌二醇可以延长雌雄同体的时间，增加了它的繁殖时间，这样就就有了更多的黄鳝幼苗供养殖业去投放幼苗进行养殖。
看到这里我们大概了解黄鳝外源性用激素不是为了让它长个，而是要延长它繁殖的时间，养殖业要投放激素来喂黄鳝的话，一、是提高了成本，而添加激素对黄鳝体积的增大并没有明显的改变，二、是增加了危险，因为饲养添加戊酸雌二醇的黄鳝，需要较好的水域环境，而养殖业的水域环境大多数鱼多地方小，不适合饲养添加戊酸雌二醇的黄鳝。
如何分别用过激素的黄鳝？
正常的黄鳝24厘米以下均为雌性的，生长到25厘米时，部分的黄鳝就开始了性逆转，随着时间的推移，体积的增长，当体积达到50厘米以上时，将结束性逆转，全部成为雄性黄鳝。但是饲料中投放了戊酸雌二醇饲养的黄鳝，一部分可以长到50厘米以上仍然是雌雄同体，所以，我们在购买黄鳝时如果看到有50厘米以上的黄鳝仍然不是雄性时，那么就要注意了，可能是用了激素的黄鳝鱼，最好不要购买。
说到这就会有人说了，那雌雄黄鳝又该如何分辨呢？我们要从它的头、肚子以及活跃程度来分辨。
1、雌性：头部细小不隆起。雄性：头部较雌性的黄鳝大，稍微隆起。
2、雌性：腹部膨大，呈半粉红色透明的状，可看见腹部内的卵粒，生殖孔膨大、红肿；雄性黄鳝则没有异样的膨大，腹部皮肤呈黄色。有网状血丝分布，生殖孔稍突出。
3、雌性黄鳝较温和，而雄性黄鳝，极为跳跃，善于活动，挣扎有力。
挑选黄鳝很简单，不过市场上用过激素的黄鳝并不多见，我们也不必过于担心，如果让各种各样的谣传影响了我们的心情以及食欲，是不是比吃到一条激素黄鳝还不乐观呢。多愁、郁闷会使人生病，保持良好的心态，是可以预防疾病的，就看我们如何去对待了。
营养师：姜影
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