爱华网记得小时候，每到正月十五前，街上就会有滚元宵的。一个个雪白的圆球在大大的白铁皮滚筒里不停地翻滚，跳跃，看着心会随之雀跃。滚筒的旁边，是买元宵人排起的长长的队伍。卖元宵人的身上、手上甚至脸上，总是沾满白白的米粉，给人的感觉并不脏，相反，看着心里反倒踏实。
那时候的元宵都是现做现卖，我们每年也只有这一次机会可以吃到元宵。不知道从什么时候开始，有了冰箱，有了超市，于是各种各样的速冻汤圆出现在人们的生活里，街上热闹翻滚的现场滚元宵和卖元宵的场景也随之消失。
元宵和汤圆都是糯米粉包馅料制成的，但其实这是两种食物。它们的区别在哪里呢？（资料来源网络）
元宵的制作先是拌馅料，和匀后摊成大圆薄片，晾凉后再切成比乒乓球小的立方块。然后把馅块放入像大筛子似的机器里倒上江米(南方叫糯米)粉，机器就“筛”起来了，随着馅料在互相撞击中变成球状，江米粉也沾到馅料表面形成了元宵。家庭制作一般是把固体馅料切块后，蘸上水，在盛满糯米面的笸箩内滚，一边滚一边洒水，使其自然沾满糯米面滚成圆球。
汤圆的制作是先把糯米粉加水和成团(跟做饺子时和面一样)，放置几小时让它“醒”透。然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用(不须像做元宵那样切成小块)。汤团馅含水量比元宵多，这是两者的区别之一。包汤团的过程也像饺子，但不用擀面杖。湿糯米粉粘性极强，只好用手揪一小团湿面，挤压成圆片形状。用筷子(或薄竹片状的工具)挑一团馅放在糯米片上，再用双手边转边收口做成汤团。
今年的元宵节是周五，所以我在上周末，提前买了水磨糯米粉，炒了花生，猪油也是之前自制的，自己动手做了一回花生汤圆。
我和的面比较软，做出来的汤圆又软又滑，馅料不是很甜，但现炒的花生，又酥又香，加上融化的猪油和白糖，香气馥郁。
咬一口，嚼几下，再喝上一口汤，香甜和满足顺着嘴巴和喉咙，稳稳地落入胃中，继而弥散到心里。
好的汤圆，好的食物，永远出自纯手工制作。
历经时间的打磨，又被赋予情感的力量，手工的质感和味道于是变得神奇，那是工业化流水线生产永远无法抵达和超越的，独一份。
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典典公主的妈妈、153*****261、土包子、chan5422、明月松间照
（本次出镜的怀旧版小搪瓷碗，就是年前俺在葛家大集上淘的，1元一个，还差两把与之配套的勺子，下次去乡下大集继续淘）
原料：水磨精制糯米粉、花生、糖、猪油、温水
做法：
1、花生用小火在平锅里烘熟；
2、凉透后去皮，用擀面杖擀碎；
3、花生粉末添加适量的白糖和猪油，搅拌均匀，团成一个个小团；
4、水磨糯米粉里添加温水，一边添加一边搅拌，然后揉成软硬适中的光滑面团；
5、盖上保鲜膜醒20后，分成等大的小面剂子；
6、取一面剂子在掌心间揉圆按扁，放入一颗馅料；
7、然后用虎口和指尖小心把面皮包裹好，收口处要严实，然后在掌心间重新团圆；
8、坐锅烧水，水开后下入汤圆，煮开后，继续用中小火滚煮至汤圆浮起即可。
温馨提示：
1、做汤圆用水磨糯米粉做好，口感软滑易操作；若是用普通糯米粉，米粉加水揉成面团后，先揪下一块面团在开水中煮一下，然后再原面团揉在一起，增加黏性，这样包馅的时候不容易开裂；
2、馅料可以根据自己的喜好选择芝麻、豆沙、果酱等；
3、忌讳猪油的，可以用其他植物油或蜂蜜代替，只要能把馅料团成团即可，太软的馅料不好包，馅料拌好以后可以放入冰箱冷藏，用时取出；
4、面团的软硬程度自己把握，越软的越好吃，但不好操作，易沾手和破碎；太硬了也不行，易裂口。和面的时候一点点添加水来尝试，感觉软了再加点粉，感觉硬了可以再加点水；
5、面团需要醒一下延展性更好，醒面团的时候需要用保鲜膜或者拧干的湿毛巾覆盖；
6、面皮包入的馅料不要贪多，太多了不好操作；汤圆的收口处一定要封紧，否则煮的过程中，容易露馅；
7、汤圆好吃，但热量高，难消化，一次要少吃。
