材料:鲫鱼六条、藿香、老姜、 蒜、 大葱、泡椒、泡菜少许、盐、花椒粉、醋、白酒
做法:
1、将鲫鱼洗净(注意去掉肚内的黑膜不然鱼腥味儿很重)。
2、洗净的鲫鱼内加入姜丝、葱丝、蒜丝,再加白酒10克左右,盐5可左右,拌均匀后腌制15分钟左右。(这样腌制后既可以去除鱼的腥味又可以使鱼肉更鲜嫩。)腌制好后去除姜葱蒜并再次将鲫鱼洗净。
3、鲫鱼腌制的时候把泡椒、泡菜切碎,姜、蒜切成粒。
4、藿香洗净切碎。
5、锅烧热后倒入食用油烧到8成熟加入姜葱蒜粒炒出香味;再倒入泡椒泡菜,炒出香味后加入汤(白水也行)。
6、继续加入盐、白酒、醋、糖、花椒粉(量根据主食材来定,待水开后可尝尝味道)。继续熬制汤水,直至泡菜的味道熬出来。
7、加入腌制好的鲫鱼,加入时鱼背向下。目的就是一会儿给鲫鱼翻身时不会弄破鱼身。
8、鲫鱼两面都煮熟后加入藿香,均匀的撒在鲫鱼身上。煮上2-3分钟,同时从锅边盛出鱼汤淋在藿香上。
9、轻轻捞出鲫鱼装盘,将剩下的鱼汤浇在鲫鱼上面即可。
10、装盘后上桌开吃,剩下的鱼汤汤用来吃面安逸的很。