#美食感恩季#油焖小龙虾,球迷老爸最爱的夏夜磨牙小食! 夏夜

注意,小龙虾的这些部位不能吃!在家自制放心美味虾!


【油焖小龙虾】

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小龙虾的这些部位不能吃!在家自制放心美味虾

【油焖小龙虾】 越嚼越香,球迷们热爱的30道夏夜磨牙小食

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美食每刻,感恩常在!

如火如荼的盛夏足球狂欢节即将拉开序幕,家里的真球迷伪球迷们又得开始忙乎了。老妈总是“批”老爹,说他是个伪球迷!我是不赞成这个说法的!真球迷、伪球迷们估且不论评判标准如何,就看看俺爹这几十年来深夜守候球赛的执着劲儿,就得让人折服。就算当初“伪”了点儿吧,可是伪着伪着几十年下来也怎么着也伪成“真”了吧。我觉着时至今日,老妈得给爸平个反~

刚退休那几年,老爸玩性很重。觉着一个人看球不过瘾啦,正好,我家先生也是个“伪”球迷,两个“伪”球迷电话一连线一拍即合,老爸一个背包北上,来我们这窝堆看球来了。这足球嘛,真没什么看头,你踢过来我踢过去,你又踢过来我又踢过去,十几个人场上疯跑踢满一个多钟看得场内场外一片鬼苦狼嚎滴,还时常还踢不中一个球?在我看来纯属浪费时间。两“伪”球迷对我洗脑不成,退而求其次,要求提供球迷宵夜,美曰其名这也是对世界杯的另一种无私奉献。

好吧,我奉献!深夜看球,总少不了几样磨牙小食。红彤彤油亮亮的油焖小龙虾,香气扑鼻,娇艳欲滴,再配上一盘拌毛豆,两瓶冰啤酒,风卷残云,吃得人汗流浃背。一盆虾吃光光,油光满手的汤汁还在往下滑行,精华留盆里,冲俩伪球迷吆喝一声:够不??不够啊,好办!来两碗熟干面,拌吧!酱汁浸入筋斗的面条里,香、麻、辣、鲜,在五脏六腑里翻腾吃得人满嘴油香。吃虾剩下的小半盆红亮的焖汁一丁点儿也不浪费~

【油焖小龙虾】注意,小龙虾的这些部位不能吃!在家自制放心美味虾!

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【油焖小龙虾】

制作材料:小龙虾,洋葱,大葱,生姜,本地产小独蒜,香菜,红甜椒(主要材料如↓图所示)

制作调料:红油郫县豆瓣酱,盐,冰糖,酱油,香醋,啤酒1罐,白酒,干香料1份(八角、香叶、桂皮、良姜,草果,小茴香,陈皮,花椒粒等等)

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作过程:(如↓图所示)


#美食感恩季#油焖小龙虾,球迷老爸最爱的夏夜磨牙小食! 夏夜
1.将买回来的小龙虾用淡盐水浸泡约30分钟后,置于流动水下反复漂洗,直至水清。

2.准备一把厨用牙刷,将小龙虾通身刷洗干净,特别是虾腹部位,再次清水冲洗干净后控水备用。

下面开始处理小龙虾,注意,小龙虾的这些部位不能吃!

1.将虾足剪掉。虾足无肉且藏垢极多,弃之。

↓2.抽去沙线。小龙虾有三片尾翼,捏住中间那片,一边扭动虾身一边拉动,将虾背的沙线拉出来,弃之。

3.去除沙囊、虾腮。这是虾身上最脏的地方。做法:从虾头外壳1/2处煎开,将中间黑褐色地一团囊状物挑出,连带虾鳃一起剔出,弃之。

↓4.沙囊剔出后便可看到饱满的虾黄了,记住去囊保“黄”哦,有“黄”的虾焖煮起来够鲜美。剔除沙囊外理干净后的小龙虾,最后记得要用细细的水流再次冲净。

接下来开始炒料、烹饪小龙虾:

看看,这盆待烹饪的小龙虾,从采购回来后,历经浸泡、漂洗,刷洗、剪足抽线,剔沙囊除虾鳃,细细的水流再次冲洗等等N多个环节,每一步都用心、细心地处理过。这就是为什么在家自制美味小龙虾,吃起来更放心的原因。

而且我也建议大家,如果有时间的话,吃龙虾最好是将整只鲜活的龙虾买回来,从外到内自家处理。菜场卖虾的会有帮手处理的服务提供,但是想想,掐头去尾后的虾,虾肉虾黄裸露,这样的虾拎回家再清洗,怎么洗得干净呢?外壳的污垢细菌在清洗过程中一定是交叉浸渗入虾肉里的。常常自己处理小龙虾的朋友都知道,买回的小龙虾光漂洗这个环节,不换个七、八盆水是洗不出清水的。

1.将小龙虾逐只清洗、处理到位后,控水备用。

2.将配料洗净备好,洋葱切丝独蒜去皮,生姜切厚片,大葱切段红椒切片,豆瓣酱剁细,干香料用清水稍加淘洗备用。

↓3.铁锅烧热下宽油,油温起来后,依次将姜片、独蒜、葱段洋葱丝下锅煽香。

4.将干香料下入锅中慢火煸炒,至香味溢出。

↓5.将锅中材料拨到锅边,将剁细豆瓣酱下入锅中央,炒出红油,将锅中材料翻炒均匀。

6.调转大火,将处理好的小龙虾倒入锅中,旺火反复翻炒,要将小龙虾彻底爆炒透,炒至红色卷曲状。

↓7.锅中烹入酱油,香醋,啤酒1罐,白酒小半杯,撒入几粒冰糖兜均,煮开锅。

8.转中火加盖焖虾,焖至水分挥发汤汁开始收浓(约15分钟)。

↓9.揭盖,调转大火翻炒收汁,加入适量调味。

10.待焖汁收稠浓时,撒上香菜段略加兜匀,即可起锅。配上啤酒吮食最佳。

小贴士:

买龙虾挑龙虾,不能全看个头,也要看颜色。暗红色的小龙虾多是老虾,壳厚重肉少。青皮小龙虾一般是新虾,个头虽小但饱满肉嫩。

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越嚼越香,30道夏夜磨牙小食!

椒香鸭二节翅

泡椒凤爪

无油版盐煎鸡翅

盐焗鸡爪

蒜泥红油拌肚丝

微波花生米

三色鸡肉串

香辣鸡翅

开花香肠

咖喱五香牛肉粒

酸辣鱼干菜

千张烤鸡卷

销魂蹄花

茶叶蛋

熏鱼

馓子拌皮蛋

椒盐香酥虾!

蒜子烤牛尾

豆豉鸡爪

糍粑鱼(草鱼版)

酱香鸡翅

杏鲍菇烩牛肉粒

脆爆鸡胗

宫保鸡丁

酱香黄豆

锡纸脆脆骨

洋葱烤脊骨

酒香炒螺

牙签豆皮卷

五香盐水花生

  

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