爱华网蒋雪舫，名梦昌，字雪舫。浙江省东阳市上蒋人。先祖为腌腿世家。14岁成
孤，即从叔父腌制火腿。18岁自设制腿作坊，所产火腿命名“雪
舫”。雪舫艰苦创业，执着探索，既继承祖辈技艺，又自有突破创
新。“雪舫蒋腿”皮薄脚细、腿心饱满、精肉细嫩、红似玫瑰、亮若
水晶、不咸不淡、香味清醇，堪称金华火腿之极品，畅销杭州、上
海、江西、香港等地。清光绪三十一年（1905），“雪舫蒋腿”由杭
州“方裕和”送德国莱比锡博览会参展获奖。民国4年（1915）又获
巴拿马万国商品博览会金奖。“雪舫蒋腿”成为各腿行（店）竞相争
购之佳品，经久不衰。民国9年（1920），与同仁在杭州发起成立东
阳腿业公所，为金华火腿赢得国内外声誉，为东阳养
“雪舫蒋”品牌始创于清·咸丰十年（公元1860年），是火腿行业中唯一集中国名牌、中国驰名商标、中华老字号于一身的百年老品牌。曾于1905年、1915年、1929年分别获得德国莱比锡万国博览会金奖、巴拿马国际商品博览会金奖、杭州西湖博览会特等奖。“雪舫蒋”火腿生产历史悠久，以皮薄骨细、精多肥少、肉质细嫩的金华“两头乌”优良猪种的后腿为原料，采取祖传独特配方和千年传袭的精湛工艺精制而成。具有形如琵琶、皮薄骨细、腿心丰满、精肉细嫩、红似玫瑰、肥肉透明、亮若水晶、不咸不淡、香味清醇等特色，是金华火腿中的珍品，历史上被皇家列为贡品。在我国民间流传着这样一段话：“中华火腿出金华，金华火腿出东阳，东阳火腿出上蒋，上蒋珍品雪舫蒋”。这是雪舫蒋品牌影响力最真实的写照。猪业和火腿业的发展作出重要贡献。去世后，2子8孙（除长子外）均
承腌腿业。
