大葱，是葱的一种，可分为普通大葱、分葱、胡葱和楼葱四个类型。大葱味辛，性微温，具有发表通阳，有解毒调味，发汗抑菌和舒张血管的作用。春季，大葱开始返青，注意大葱浇水不宜过早，避免低温影响幼苗早发，但随着气温不断升高，大葱要高产，就要注意浇好返青水了，返青后植株抽薹，进入生长旺期。
管理上要注意：1、待葱总花苞似开未开时摘除，以促进儿芽发育和生长。有些植株一抽薹就伴随着儿芽顶出，此时不管花苞似开未开，一律将顶出儿芽植株的花苞（即花蕾）及早摘除，以利夺取高产。在摘除花苞时，一定要保护好花薹。2、根据气候做到3月下旬左右浇返青水，一定浇透。 3、在4月中旬左右，当苗高在15厘米时，进行间苗，把密集处幼苗移栽至少苗处，湿度方面保持土壤见干见湿。如果秧苗呈现浅绿色或叶片有黄尖出现，可分期适量追施尿素、复合肥等肥料，追肥以2-3次为宜，每亩用量控制在10-15公斤。4、注意采用挖中型沟移栽的大葱，必须培土1—2次，这样可增长葱白10厘米左右。
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