爱华网一、单项选择题
（ C）1.《中华人民共和国食品安全法》的施行时间是：A．1995年10月30日 B ．2009年2月28日C．2009年6月1日 D．2009年7月29日
（ A ）2《中华人民共和国食品安全法》共有几章几条？ A．10章104条B．10章64条 C．5章19条D．5章30条 （ A）3．以下哪项不是《中华人民共和国食品安全法》的目的：A．保证食品卫生B．保障公众生命安全C．保证食品安全D．保障公众身体健康
（ D ）4．生产不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者要求支付价款多少倍的赔偿金：A．3倍B．5倍C．8倍D．10倍
（ A ）5．承担食品安全综合协调职责的部门是：A．国务院卫生行政部门B．国家食品药品监督部门C．国务院质量监督部门D．国务院工商行政管理部门
（ B ）6．安排患有《食品安全法》第三十四条中所列疾病的人员从事接触直接入口食品的工作，将处以多少罚款：A．一千元以上，一万元以下B．二千元以上，二万元以下 C．一
千元以上，二万元以下D．三千元以上，三万元以下
（ A）7．食品安全标准是
，除食品安全标准外，不得制定其他的 食品强制性标准：A．强制执行的标准 B．推荐执行的标准C．企业执行的标准D．行业执行的标准
（C ）8．国务院质量监督、工商行政管理和国家食品药品监督管理部门依照《食品安全法》和国务院规定的职责，分别对活动实施监督管理：A．食品流通、食品生产、餐饮服务B．食品生产、餐饮服务、食品流通 C．食品生产、食品流通、餐饮服务D．餐饮服务、食品生产、食品流通
（ B ）9．食品生产
经营人员多久应当进行一次健康检查，取得健康证明后方 可参加工作？A．每半年B．每年C．每两年D．每三年
（ D ）10．食品入库时应做到：A．验收、登记、编号、挂牌B．分类分架C．隔墙离地D．以上都对
（ C）11．食品生产经营企业应当建议健全本单位的
制度，加强对职工食品安全知识的培训，配合专职或者兼职食品安全管理人员，做好对所生产经营食品的检验工作，依法从事食品生产经营活动．A．监控管理B．普法C．食品安
全管理D．规章
（ D ）12．新鲜蔬菜贮存过久，腐烂的蔬菜以及放置过久的煮熟蔬菜，以下哪种有害物质的含量会明显增加？A．组胺类物质B．无机砷C．甲基汞D．亚硝酸盐
（ D ）13．企业生产的食品没有食品安全国家标准或地方标准的，应当制定企业标准，企业标准应当报 备案，在企业内部适用：A．国务院B．省、自治区、直辖市人民政府 C．国务院卫生行政部门D．省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门
（ D ）14．从业人员良好
卫生习惯不包括：A．不用指尖挠头、挖鼻孔、擦拭嘴巴B．饭前、便后要洗手 C．接触食品或食品器具、器皿前要洗手D．早睡早起
（ C ）15．发布《公共场所卫生管理条例》的
部门是：A．全国人大B．全国人大常委会C．国务院D．卫生部
（ D ）16．国家建立食品召回制度，食品生产者发现其生产的食品不符合食品 安全标准，哪项措施不是食品生
产者应当采取的措施：A．立即停止生产B．召回已经上市销售的食品 C．通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况 D．立即停止经营，并通知相关生产经营者
和消费者
（ B ）17．公共场所《卫生许可证》多少年复核一次？A．1年B．2年C．3年D．4年
（ C ）18．常见引起食物中毒的污染因素按其性质分为哪几
类？ A．物理性、化学性和有毒动植物性B．物理性、化学性和生物性 C．微生物性、化学性和有害动植物性D．微生物性、化学性
（ A ）19．下列哪种食物一定要烧熟煮透，一般烹调
时先将该食物放入开水中 烫煮10分钟以上再炒为妥，否则极易引起食物中毒？A．四季豆B．花生C．山药 D．萝卜
（ C ）20．需要熟制加工的食品应当烧熟煮透
，其加工时食品中心温度应不低 于：A．50℃B．60℃C．70℃D．80℃
（ A ）21．如何预防毒蘑菇中毒？ A．不采食野生蘑菇B．彻底加热 C．食用茎部 D
．食用伞部
（ B）22．如熟食品存放在10℃～60℃之间的温度条件下存放超过
， 微生物会大量繁殖而引起食物变质A．1小时B．2小时C．4小时D．5小时
（ C ）23．目前主要公共场所有多少类多少种？A．5类25种B．6类25种 C．7类28
种D．8类28种
（ D）24．使用的饮用水卫生安全产品必须持有
级以上人民政府卫 生行政部门颁发的卫生许可批准文件A．国家 B．省C．市D．区（县）
（ B ）25．公共场所新建、扩建、改建前需报： A．工商行政
部门 B．所属卫生防疫机构C．派出所D．街道管理处
（ D ）26．以下场所中，哪项不适用于《公共场所卫生管理条例》：A．图书馆、博物馆B．宾馆、饭店 C．理
发、美容店D．办公室、会议室
（ D ）27．现行《生活饮用水卫生标准》中的饮用水水质指标一共有多少项：A．35项B．56项 C．69项D．106
项
（ A ）28．毛巾、围巾等布类物品的首选消毒方法是：A．湿热消毒法B．75﹪乙醇消毒C．红外线消毒D．含氯消毒药物
（ A ）29．当发现饮
用水污染危及人体健康，须停止使用时，对二次供水单位 应责令其：A．立即停止供水B．加大消毒剂剂量C．更换输水管道D．投加水处理剂
（ B ）30．各类空调饭店（餐厅）内必须设置哪种设施：A．休息室B．洗手间C．茶水间D．等候室
（ A ）31．生活饮用水水质污染或不明原因水质突然恶化及水源性疾病爆
发时，集中式供水单位必须在发现上述情况后；立即采取应急措施，以最快的方式报告给以下哪个部门：A．当地卫生行政部门、建设行政部门B．当地卫生行政部门 C．当地建设行政
部门D．当地人民政府
（ C ）32．必须维持足够新风量的场所是：A．露天剧场B．非空调场所C．空调场所 D．普通游泳场
（ C ）33．旅店业的床上用品必
须做到：A．每天更换B．脏了更换C．一客一换D．一周一换
（ D ）34．不具备水质检验条件的自建集中式供水单位，应委托以下哪个单位 检测：A．当地自来水公司
B．当地卫生行政部门C．上级卫生行政部门D．计量认证合格的检验机构
（ C）35．经营单位应当负责所经营的公共场所的卫生管理，建立卫生责任制度，对本单位的从业人员行
和考核工作 A．岗前培训 B．安全培训 C．卫生知识培训D．职业道德培训
（ A ）36．《预防性健康检查管理方法》是由哪个部门颁发的：A．卫生部B．建设部 C．食品药品监
督局D．环保局
（ D ）37．供水单位卫生许可证有效期为多少年：A．1年B．2年C．3年D．4年 （ C ）38．各类公共用具每客用后可：A．与私人物品一起存放B．与其他工具一起存放C．分类集中消毒D．分类存放备用
（ B ）39．水箱周围多少米内不应有污水管线及污染物：A．1米B．2米C．3米D．4米
（ B ）40．从业人员每年进行公共场所卫生知识复训？A．1年B．2年C．3年D．4年
二、判断题
（ √ ）1、食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。
（ × ）2、当收拾完生鱼、生肉、生禽之后又需要处理其他食品时，可以不用 洗手。
（ √）3、食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣帽。
（ × ）4、食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度。
（ × ）5、生活饮用水卫生要求不得含有病原微生物但可以含有寄生虫卵。
（ √ ）6、《公共场所卫生管理条例》、《公共场所卫生管理条例》实施细则、《公共场所卫生标准》是公共场所卫生管理的执法依据。
（ √ ）7、目前《公共场所管理条例》
对公共场所规定的行政处罚种类有警告、 罚款、停业整顿、吊销卫生许可证四种类型。
（ ×）8、临时工可以在公共场所单位先试用一周，表现好确定上班后再去办健康证明。
（√ ）9、食品生产、流通、餐饮服务的监督部门有权查阅、复制有关合同票据、账簿以及其他有关资料。
（ √ ）10、餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前应当洗净、消毒。
（ √ ）11、理发、美容理发店应配备供皮肤病顾客使用的专用工具。
（ × ）12、食品安全事故发生后，应当采取的措施有：开展应急救援工作；封存、检验可能导致事故的食品及其原料；封存被污染的食用工具及用具；做好信息发布工作。
（ × ）13、食品安全法规定：对食品生产、食品流通、餐饮服务活动实施监督的部门分别是质量监督部门、工商部门和卫生部门。
（ × ）14、食品生产经营用水必须符合生活饮用水卫生标准要求。
（ × ）15、凡患有痢疾、伤寒、化脓性或者渗出性皮肤病、病毒性肝炎、高血压、糖尿病患者不得从事下接入口食品生产经营活动。
（ × ）16、高楼大厦采用水箱贮水供旅客使用，供水水箱在使用前清洗消毒合格后，可长期使用。
（ √ ）17、任何单位或个人不得对食品安全事故隐瞒、谎报、
缓报、不得毁灭 有关证明。
（ √ ）18、公共浴室和游泳馆要有禁止性病和传染性皮肤病的顾客洗浴、游泳的明显标志。
（ × ）19、旅店业的床上用品对长住旅客应做到一月一换。
（ × ）20、理发、美发和美容场所所用的化妆品以及直接用于顾客的各种化学用品，必须取得省级以上卫生行政部门的批准文号，并符合国家卫生标准。
