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虽说我是无鱼不欢的超级控，但说到鲳鱼，在今年以前，还真是没吃过几次。不过今年春节回家，老妈炖了几次鲳鱼，顿时让我惊艳并且喜欢起来。比起其他种类的鱼，鲳鱼不仅肉厚而且刺少，吃起来相当过瘾。
在广州买到的鲳鱼似乎比家里买到的要小一些，但是更胖一些，肉质更厚实，而且似乎鱼皮也更厚、更滑，以至于让我怀疑它们到底是不是一个品种。不过先不管这些啦，回来后用鲳鱼做过一次红烧、一次糖醋，这次再来个新做法。
萝卜烧鲳鱼是很久之前在贝太看到的菜谱，顿时就眼前一亮，因为我不仅爱吃鱼，也超级爱吃白萝卜，把这两样放在一起，味道肯定错不了。于是当场就记下菜谱来，一直等待找机会实践。
实践的机会终于来了，果然不出所料，这样炖出的鲳鱼完全没有腥味，肉质很嫩。更让人惊喜的是，萝卜比鱼还要好吃，浸染在鱼汤中炖了个把小时，软软烂烂，超级入味。推荐给同爱鱼和白萝卜的朋友们，一定要试一试。
材料：
主料：鲳鱼1条
配料：白萝卜1/2根、姜1块、葱1根、蒜2瓣
调料：酱油1大勺、料酒1大勺、白糖1小勺、鸡精少许、盐少许、炸粉适量
准备：
白萝卜去皮、切5mm的厚片，葱切段，姜、蒜切片；
做法：
1.鲳鱼处理干净，两侧各划3刀，抹上料酒和盐，腹中塞入姜片，腌制20分钟；
2.腌好的鲳鱼拍上薄薄一层炸粉；
3.锅中放入油烧至五成热，放入鱼煎至两面金黄，盛出沥油；
4.另起锅加少许油，放入葱姜蒜爆香，再放入白萝卜片；
5.翻炒1分钟后放入煎好的鲳鱼，加入酱油、料酒、糖和鸡精；
6.加水与鱼齐平，大火烧开，转中火炖至汤汁浓稠关火，盛出撒香葱碎即可。
心得分享：
1.腌制之前在鱼身两侧各划几刀，会更加入味；
2.萝卜片不需要切得太薄，容易炖烂；
3.如果没有炸粉，可以用淀粉代替；
4.如果喜欢汤汁多，可以早点熄火，并用水淀粉将鱼汤调成浓稠状。
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****************************38款不同风味的鱼****************************
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| 秘制锡纸包鲈鱼 | 鲜辣剁椒鱼头 |
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