爱华网瑶柱
瑶柱的营养价值：
瑶柱就是俗称的干贝，是江瑶（贝壳类动物）的柱头肉（就是它的闭壳肌）。因一般都是晒干的，所以也称干瑶柱、干贝。
瑶柱性平味咸，具有滋阴补肾、益气健脾、养血生津、降血压、降胆固醇、软化血管、抗癌的功效。主治食欲不振、腹中宿食、咽干烦渴、阴虚劳损、血压高、血脂高、动脉硬化等症。含丰富蛋白质和少量碘质，味道可口，用来做菜，非常鲜美。古人曰：“食后三日，犹觉鸡虾乏味。”可见干贝之鲜美非同一般。用其做汤、煮粥、炒菜，鲜美异常令食欲大振。
适宜食用瑶柱人群：
一般人群均可食用。犹适合脾胃虚弱、考生、劳动者、加夜班者、眼睛易疲劳等状况的人。
不适宜食用瑶柱人群：
儿童、痛风患者忌食。
与瑶柱相宜的食物：
瑶柱加鸡蛋，令营养更全面。
与瑶柱相忌的食物：
瑶柱加香肠，两种食物同时吃会结合成亚硝胺，对人体有损。
与如何挑选瑶柱？
挑选以干燥、颗粒完整、大小均匀、表面和里面金黄色或略呈棕色、有香气、口感嫩糯鲜香回甘者为佳。
表面和里面金黄色或略呈棕色的是新鲜瑶柱，而表面有一层薄薄的白粉状的则是风干多时的，这样的瑶柱，用来煲汤尚且可以，但做菜味道远不如新鲜的。
如何贮藏瑶柱？
包装好存放于阴凉干燥处或冰箱中。
瑶柱的烹饪技巧：
若用来煲汤、煮粥，洗净后即可。若是用来炒菜，则需洗净后用温水浸泡涨发至软，其浸泡水亦保留用来炒菜。或用姜、葱、料酒蒸软，再用来烹饪。
瑶柱适宜怎样的烹调方式？
可用于煲汤、煮粥、炒菜。
推荐食谱：
煮粥－材料：瑶柱（15克）、银杏（20颗）、米（半杯）、水（1800毫升），调料：油、盐
