酸辣粉向来非常受喜食辣之人的钟爱，“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”是酸辣粉的主要特征，底汤浓香爽口;粉条晶莹剔透、柔美细腻;红油色泽纯正，香气四溢，勾人食欲。谁说吃酸辣粉一定得跑到外面餐馆吃呢?在家里一样也可以做出美味酸辣粉哦。
【原料】：红薯粉100克，黄豆50克，麻辣火锅底料，史云生汤料(鸡汤和骨汤各一包)，香菜，生抽，陈醋，盐。
黄豆泡发四小时，红薯粉放入水中泡软。
黄豆控干干水分，或用厨房用纸吸干水分。
锅中放油开小火，黄豆放在油里慢火炸。两三分钟改为大火，将黄豆炸至浮起，捞出。
锅中油热后，加入麻辣火锅底料，炒出红油。
加入水，加入鸡汤和骨汤各一包。
水开后，放入生抽、陈醋，盐,酸辣汤就做好了。
另起锅坐水，红薯粉等锅中水开后焯2分钟，再过一下矿泉水， 盛入碗里。将熬好的酸辣汤浇入碗中，最后放入香菜末，黄豆即可。
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