干煸豆角的做法 干煸豆角的做法视频
干煸豆角的介绍:
说老实话,我爱吃油炸的食品,比如油条。我也爱吃油炸的菜肴,如烧茄子。但以上二样食品,一年也吃不了几次。主要是油炸的东西,有点像过街老鼠了。实际上做菜的大厨知道,油炸的菜肴。吃着好吃,出菜的效率很高,而且形状好看。所以饭店,很难告别油炸。就是在家做菜,如果不考虑健康因素,比如干煸类菜肴,也是油炸的口感好。但油炸的东东,吃多了,脸上立即就长小疙瘩。能否代替油炸?答案是能代替油炸。比如,干煸豆角。但有三点牺牲:1.口感肯定是要差一些。2.时间要长一点。3.流程繁琐一点。好歹是家里面做,也不是开饭店,以上三点,都可以忽略不计。得到的优点,还是比较明显。从今年的春天开始,干煸豆角就不用油炸了,可以多吃几次了。
干煸豆角的食材和调料:
豆角400克 肉末50克芽菜20克 海米20克 红美人椒一根 葱姜蒜适量 糖 鸡精 酱油 料酒 醋 香油 辣酱(不放盐了)
干煸豆角的的家常做法,干煸豆角怎么做好吃
一、豆角摘去筋膜,掰成长段,红椒切段
二、海米提前泡发,然后剁碎,肉碎,芽菜准备好,葱姜蒜切末
三、豆角在水开后入锅,滴入少许植物油,焯水时间一定要够,大约5分钟。将豆角彻底煮熟。捞出不过凉水了
四、空锅坐于火上
五、烧热后放入豆角
六、小火慢炒,也就是干煸,大约5分钟,炒到豆角表面有焦状,起皱捞出备用
七、锅中放油,先放入肉碎,小火慢炒,一定将肉碎炒干香
八、再放入海米碎,芽菜碎炒香
九、再放入葱姜蒜末反复炒香
十、然后,调入酱油;料酒;辣酱炒匀
十一、放入豆角
十二、调入白糖
十三、鸡精炒匀后,倒入红椒片
十四、葱末炒匀,即可出锅
家常美食小贴士:
干煸豆角取代非油炸的二个要点1.焯水:豆角焯水的时间,千万别太短,足足要小火5分钟左右。否则豆角不易熟。2.干炒:锅中不放油,直接放入焯水后的豆角,也是小火慢炒,直到把豆角内部的水分煸干,也要大约5分钟。
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