爱华网健康知识讲座----奥米茄-3、奥米茄-6；DHA与EPA;磷脂（PCPSPI)
脂类是油脂、脂肪、类脂的总称
油脂是指甘油三酯食物中的油脂主要是油和脂肪，一般把常温下是液体的称作油，而把常温下是固体的称作脂肪.
类脂(lipids)
包括磷脂(phospholipids)，糖脂(glycolipid)和胆固醇及其酯(cholesterol andcholesterol
ester)三大类。
①磷脂是含有磷酸的脂类，包括由甘油构成的甘油磷脂(phosphoglycerides)与由鞘氨醇构成的鞘磷脂(sphingomyelin)。在动物的脑和卵中，大豆的种子中，磷脂的含量较多。
②糖脂是含有糖基的脂类。
③，胆固醇及甾类化合物(类固醇)等物质主要包括胆固醇、胆酸、性激素及维生素D等。这些物质对于生物体维持正常的新陈代谢和生殖过程，起着重要的调节作用。另外，胆固醇还是脂肪酸盐和维生素D3以及类固醇激素等的合成原料，对于调节机体脂类物质的吸收，尤其是脂溶性维生素(A，D，E，K)的吸收以及钙、磷代谢等均起着重要作用。这三大类类脂是生物膜的重要组成成分，构成疏水性的“屏障”(barrier)，分隔细胞水溶性成分及将细胞划分为细胞器/核等小的区室，保证细胞内同时进行多种代谢活动而互不干扰，维持细胞正常结构与功能等。
脂肪酸分饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸又分单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，多不饱和脂肪酸又分奥米茄-3和奥米茄-6和奥米茄-9。奥米茄-3又分DHA和EPA
不饱和脂肪酸奥米茄-3与奥米茄-6的区别与适当比例
都是必须脂肪酸，人体自身无法合成。它们都属于多不饱和脂肪酸
Ω-6就是α-亚油酸，有保护保护心脑血管的作用，但摄入过量对人体有害。
Ω-3就是α-亚麻酸，有消除血栓形成因子和炎症因子，修复受损细胞膜，进入人体后通过生物合成成进一步转化为具有健脑益智作用的EPA（有清理胆固醇和甘油三酯的作用，俗称血管清道夫）和DHA（有益智健脑，改善视力的作用，俗称脑黄金）。
由于人体所需的多不饱和脂肪酸大多是通过日常食用油中摄入的，但大部分油中的Ω-3含量极少，达不到人体的需要。造成营养失衡。
世界卫生组织和世界粮农组织1993年向世界声明，鉴于Ω-3的重要性和人类普遍摄人不足的状况，提出专项补充以减少心脑血管疾病和营养失衡带来的种种慢性疾病。
Ω-6就是α-亚油酸：Ω-3就是α-亚麻酸
中国营养学会推荐1：4
世界卫生组织推荐1：6
实际状况1：20 或 1：30
Ω-3就是α-亚麻酸含量较多的油有：
1.亚麻籽油
2.大麻子油
3.核桃油
4.深海鱼类
5.贝类
6.海藻
膳食中脂肪酸的平衡问题
把食用油脂的摄取量由总热量的40％降为30％，其中饱和脂肪酸之摄取量不多于10％，单不饱和脂肪酸要高于10％，而多不饱和脂肪酸要低于10％。也就是说，膳食结构中要降低脂类总量和改善各种脂肪酸摄取的比例合理性［13］。同时，也有人认为，亚油酸、α-亚油酸、单不饱和脂肪酸、饱和脂肪酸的摄取应分别不超过膳食脂肪摄取总量的5％、3％、10％和15％。2000年，日本的脂质比例推荐量是，饱和脂肪酸：单不饱和脂肪酸：多不饱和脂肪酸为3∶4∶3，这与过去的1∶1∶1已有所改变。
EPA功效
EPA具有帮助降低胆固醇和甘油三酯的含量，促进体内饱和脂肪酸代谢。从而起到降低血液粘稠度，增进血液循环，提高组织供氧而消除疲劳。防止脂肪在血管壁的沉积，预防动脉粥样硬化的形成和发展、预防脑血栓、脑溢血、高血压等心血管疾病。DHA功效
DHA对脑神经生长发育至关重要脑部发育从胎儿期就开始了，胎儿期至三岁这段时间宝宝脑部发育最快，到3岁时，脑重就达成年人的80%，因此这段时间被称为“脑部发育黄金期”。胎儿期的脑部发育主要表现为脑细胞数量的快速增长，脑细胞每分钟增长高达约25万个;到出生时，脑细胞数量达到千亿个，和成人脑非常接近。出生以后，脑部发育进入另外一个阶段：脑细胞快速联接。直到6岁，就会长成发达的“大脑互联网”。要知道，脑部的发育与脑部的营养素息息相关，如果宝宝在脑部发育的黄金期没有得到充足的营养支持，这对大脑造成的损伤是不可逆转的，所以在这一时期宝宝的营养至关重要。DHA对婴儿视觉发育起重要作用在各种脑部营养素中，DHA尤为重要。它又被誉为“脑黄金”，这是因为它在脑细胞膜和视网膜中大量存在，占大脑总脂肪酸的35%-45%，对智力及视力发育至关重要。在孕期及哺乳期内的准妈妈或妈妈，为了供给宝宝大脑发育所需及满足自身消耗，体内的DHA会急剧下降，更需补充。DHA对儿童智能发育的重要作用在婴儿期补充临床验证水平DHA和ARA，第18个月测量的智力分数比对照组高7分。即表示在包括记忆力、解决问题能力、分辨能力、归类能力、言语能力和社交技能的智力综合测试中有更优越的表现。但是不是无论补充多高水平的DHA和ARA都可以呢?奥斯汀研究发现：婴儿期补充未达临床验证水平DHA和ARA的宝宝，在12个月龄时智力分数与未补充DHA和ARA的另一组宝宝无显著差异③!也就是说，DHA和ARA要达到临床验证水平才有效哦!DHA具有抗过敏、增强免疫作用近年来，儿童、青少年哮喘发病率有逐年增高趋势，严重的影响到儿童、青少年的心身健康和学业成绩。临床研究发现，花生四烯酸（ARA）可在体内能合成导致炎症与过敏性的物质，若合理摄入适量的DHA，可以避免过量ARA的形成，减少过度的炎症反应与过敏机会，增强免疫。什么是磷脂？
提到磷脂，一定要说说细胞和细胞膜。因为所有的生物体——动物、植物及微生物，都是由一个个细胞所构成，细胞的外层称为细胞膜，细胞内的许多细胞器也具有膜结构，构成这些膜结构的主要物质就是磷脂，因为磷脂最初是在蛋黄中发现，所以被叫做卵磷脂。
磷脂是一个混合物的概念，由不同结构和功能的磷脂构成，包括磷脂酰胆碱(PC）)、磷脂酰肌醇(PI)、磷脂酰乙醇胺(PE)、磷脂酰丝氨酸(PS)和磷脂酸(PA)等，磷脂酰胆碱(PC）是磷脂中最最主要的活性成分。
怎样判断磷脂质量的高低？
营养学家非常郑重地告诉我们，磷脂的质量差异取决于所含活性成分的含量，其中最主要的是看磷脂酰胆碱(PC）的多少。磷脂酰胆碱(PC）的代谢产物胆碱被认为是人体重要的“维生素”，参与人体多种生命活动。
有人将磷脂酰胆碱（PC）的功能形象地比喻为”细胞膜的建筑砖”。
磷脂与DHA都对大脑有好处，它们的作用一样吗？
磷脂和DHA同属于脂肪家族的不同分枝，磷脂属于类脂质，而DHA属于脂类中的不饱和脂肪酸。但卵磷脂和DHA都是大脑和神经系统的重要组成成分和营养成分，他们都能促进大脑和神经系统的正常发育，保障神经系统的正常功能。而二者在体内的具体作用有所不同。
DHA是大脑灰质和视觉组织所必需的一种脂肪酸。能营养脑细胞，促进细胞的发育及增殖；促进神经网络的形成；促进细胞间的物质交换；促进视网膜的正常发育。
磷脂是细胞间传递信息的物质---神经递质的重要来源，充足的磷脂可提高信息传递速度，提高大脑活力，体现为思维敏捷。学习能力强；同时磷脂是大脑神经髓鞘的主要物质来源，充足的磷脂可提高信息传递的准确性，体现为注意力力集中，记忆力增强。
运用一个非常形象的比喻：DHA和卵磷脂都能帮助城市的兴建（脑细胞），DHA能促进城市间高速公路的延伸，而卵磷脂则是公路护栏，保证了汽车（神经递质）能高速驶向目的地，二者对大脑的作用相辅相成，密不可分。
因此，同时补充卵磷脂和DHA，可以令您得到1+1>2的效果
