昨天说了,要介绍一下我在新场古镇当了一盘吸血鬼~还真不假,这里的血旺让我十足过了一把瘾!!
不过话说肥肠血旺真是大邑一大特色小吃~~
每年回外婆家都少不了要吃上一碗,有一年过年下大雨,我们还专门开着车去吃,走的我满鞋都是泥!!
在古镇里,满街的血旺铺子,唯独这家周血旺人气最旺,顶着大太阳,还是有很多人排队~
这是老板娘,举着大勺,可专业了。。。。
我们说:多给我们来点血旺吧!
老板娘:你们6个人肯定吃不完,我知道怎么弄!
我们又说:多加点葱花行么?
老板娘:葱加多了就只有葱味儿了,吃不出血旺味儿了,我知道怎么弄!
我们:。。。。。。
老板娘身后放着一大盆新鲜的猪血旺,据说碰上赶集的时候,一个中午要卖两大盆!!
伙计把血旺放在手里,直接用到划成小块,然后放进汤中,很短的时间就烫熟了~
因为是烧柴的炉灶,火势很旺!!烫熟来的血旺超级嫩!绝对的入口即化,比豆腐都嫩多了~
接着就是把已经煮好的肥肠烫热了~~然后直接放在血旺上~旁边的那个大盆是猪油烫的辣椒油,比一般的菜油烫的都香~为了不让猪油凝上,就直接把盆放锅里了,这是大邑肥肠血旺的一道独特的景观~
最后的最后,就是调味了,辣椒油,盐,糖,花椒油,等等。。。。。一样也不能少!
花椒放的很猛,连我这地地道道的川妹子,都被麻到嘴皮了~不过,就是这用麻麻辣辣的感觉,才过瘾!
特别喜欢里面的葱花,用的是细细的香葱,葱香浓郁~
吃的时候还很讲究咧!不能像一般凉拌菜一样使劲的搅拌,这样会把血旺搅碎,吃的时候要轻轻的用勺先在面上压一压,让佐料慢慢溶进汤里。然后用漏勺直接舀,肥肠血旺一起盛到小碗里吃~
肥肠,超级入味,而且肉质很厚,已经是煮到接近软烂的状态了,不过并没有烂,还需要那么轻轻嚼一嚼~因为配料十足,绝对没有肥肠的异味~
![最红火的肥肠血旺,吃在[大邑新场古镇]下 大邑新场古镇周血旺](http://img.aihuau.com/images/31101031/31085634t01d225ff2b6c195c61.jpg)
这是被我从盆地舀起来的血旺,轻轻用勺子一碰都觉得会碎掉~~
我吃血旺时,感觉都没用牙咬,直接一吸,一咽,就直接下肚了~~
有时,把血旺在白饭里捣碎,配上上几口饭,嚼一嚼,就更能吃出血旺的香了,而且超级下饭!
因为牙齿的关系,我点了一小碗不辣的,本来觉得颜色清清淡淡,兴趣一般般,不料,尝了以后,发现比辣的味道还好。虽然缺少了辣味,但其他味道一点都不却,而且更能品尝出血旺的滑嫩的口感和鲜美的味道~后来又追加了一大碗不辣的血旺!!
我们一般去,就只吃肥肠血旺,不过这里还有特色的凉拌鸡,这里的凉拌鸡也是那么红火!!
还有一些清淡的素菜~
热腾腾的蒸菜~
至于其他的菜么,看着一般般,就不知道味道如何了~~
写着写着,我又想来一碗肥肠血旺了!!