切开有惊喜的蛋糕——年轮蛋糕 重庆年轮蛋糕

做法：

1.低筋面粉和可可粉混合均匀。

2.1个鸡蛋和3个蛋黄混合在一起，3个蛋清放入无水无油的盆中，放入冰箱冷藏保存备用。

3.黄油放入锅中，加热。

4.加热至黄油沸腾，立即离火。

5.在沸腾的黄油里筛入低筋面粉和可可粉。

6.把粉类和黄油混合均匀。

7.把牛奶分2-3次加入混合好的步骤6里。

9.把蛋黄糊分2-3次加入步骤8的面糊里。

10.混合了鸡蛋的面糊，搅拌均匀，静止15分钟备用，这个期间可以打蛋白霜。

11.从冰箱里拿出蛋清，分2-3次加入细砂糖，打成细腻，有光泽的，提起打蛋器能呈现有大弯勾的蛋白霜。

12.把三分之一的蛋白霜放在蛋黄面糊里。

13.把三分之一的蛋白霜和蛋黄糊混合均匀。

14.混合好的步骤13，加入剩下的蛋白霜里面。

15.用翻拌的手法把蛋白霜和蛋黄糊混合均匀，注意手法，不要用力搅拌，使面糊消泡，搅拌好的面糊，放入铺好油纸的烤盘里，震几下，震出大气泡。

16.放入预热好170度的烤箱，中层，18分钟左右，用手摸起来比较蓬松，有弹性，没有沙沙的声音，就烤好了，烤好后，立即连烘培纸一起放在网架上面放凉备用。

17.淡奶油加入细砂糖打发。

18.把放凉的蛋糕，切掉两边，切成大约10厘米宽的条，连接在一起。

19.在蛋糕条上面均匀的抹上淡奶油。

20.轻轻的把蛋糕卷起，平放在盘子里，在表面和侧面也抹上淡奶油，这一步漏拍了，不好意思。

21.把白巧克力刨成削。

22.把巧克力削均匀的洒在抹上淡奶油的蛋糕上，表面放上黑巧克力做的插拍装饰即可。

23.表面很素雅，切开就有惊喜的蛋糕，完成