爱华网其实，猪肉中的脆骨不止一处，但专用月牙骨这个特殊食材做菜，我还真的是第一次。
肉联厂给食堂配送给养的货车不是每天都来送货，于是昨天，国际交流中心餐厅的师傅托我给买几斤月牙骨。我到生鲜猪肉批发市场认识的一个商户的柜台去购买，只见他用剔刀在扇面骨的顶端一削，一片月牙形的肉片就下来了。而后他又找过整个大厅才筹够不到5斤而已，我就想，物以稀为贵，猪肉这个部位一定好吃，于是我跟商户定了2斤月牙骨，决定自己亲手做一次尝尝。
通过向售肉的师傅打听和亲手实验做这道菜，使我了解到：月牙骨也叫猪软骨、猪脆骨，它是猪的前腿夹心肉与扇面骨相连处的一块月牙形软组织。因为猪身上的月牙骨只有两块、大概共四两左右，故物以稀为贵，因为软骨含有丰富的胶原蛋白，又有“美人骨”之称。
月牙骨含有丰富的胶原蛋白，既好吃又能美容。海带又称长寿菜，含有多种维生素和矿物质，尤其铁和钙的含量比较高，它还有降血脂的作用，所以这两种食材搭一起的确是绝配。再加黄豆芽，既有动物蛋白又有植物蛋白，既有荤又有素，营养非常均衡！
月牙骨炖黄豆芽海带
原料：
排骨、海带、豆芽、葱段、姜片、调料包、盐、鸡粉、胡椒粉调味。
做法：
1、排骨热水煮五分钟左右，取出；再放入高压锅中，加葱段，姜片，调料包（花椒，八角，桂皮，朝天椒等），放没过骨头的水；压制20分钟【图一】。
2、干海带泡软，切成段；黄豆芽洗净，沥干水分，备用。
3、将高压锅中的月牙骨取出，锅中调料用笊篱捞出扔掉【图二】。月牙骨斩成小段【图三】加海带再次高压10分钟。
4、打开高压锅，放入黄豆芽，放盐，鸡粉，胡椒粉调味【图四】，开着锅再少炖一会入味，即可出锅。
烹饪提示：
1、对于牙齿欠佳人群，建议此菜全程用高压锅烹饪。可也用砂锅炖制，砂锅放入月牙骨大约要炖4小时为宜。
2、用淘米水泡发海带，即易发、易洗，烧煮时也易酥软。
3、晒干的海带是韩国、日本家庭必备的干物之一。日韩料理制作海带汤前一般都是：海带一定要充分浸泡至软，并且将其表面的盐分洗净，然后放入高汤之中，保持微滚状态，熬煮4小时。海带煮到入口即化的口感时，加入调味料就可以了。
这道美食能让你的上下颚在互相交错之间，享受一种“击破”的快感。它吃起来肉香香的，骨头脆脆的，不但好吃还不油腻；夹一片月牙骨放在米饭上，伴着饭一起扒进嘴里，记得把粘上菜汁的饭都扒干净，大口的嚼着，这一刻，满心都是对食物的敬畏。感谢这个世界，带给我们这么多美味，让我们的人生更充实。
生焗月牙骨的做法
原料：
月牙骨3块，青椒2个。生抽、广东米酒、姜片、蒜泥、白砂糖、味精适量。
做法：
1、月牙骨洗净后斩小块，加生抽、广东米酒、姜片、蒜泥、白砂糖、味精腌制两小时以上【图一】。
2、青椒洗净去籽切小块备用【图二】。
3、锅烧热，倒少量油，放入沥去腌汁（保留腌汁备用）的月牙骨迅速翻炒，待骨头变色后转中小火，再将保留的腌汁放回锅内【图三】，加盖焗约20分钟，中间可翻炒一次。
4.、20分钟后开盖翻炒，待汤汁较少时加入青椒块拌炒约两分钟出香味【图四】。即可盛入盘中，上桌食用。
烹饪提示：
1、腌制时间越长越入味，我是放入冰箱冷藏腌制一晚。口味重的可以加适量盐腌制。
2、这道菜无需担心糊锅底，因为腌制后的肉自己会出很多汁。但应注意控制火力，中间可翻炒一下。
海洋蔬菜话海藻 海藻，人称海洋中的蔬菜，现已知有70多种可供人类食用，如海带、紫菜、裙带莱、鹿角菜等。海藻营养丰富，以海带和紫菜为例，每百克含蛋白质分别是8.2g和28.1g、脂肪O.1g和 0.2g、碳水化合物56.2g和48.5g、纤维素9.8g和4.8g，以及多种矿物质及维生素，是矿物质、维生素的良好供给源。
从氨基酸构成来看，海藻除赖氨酸、色氨酸较低外，蛋氨酸、胱氨酸都很丰富，而一般植物蛋白质却缺乏这两种氨基酸。胱氨酸、谷氨酸和甘氨酸可合成谷胱甘肽，能抑制细胞“过氧化”，具有延缓细胞衰老的作用。
海藻具有保健作用的特异成分是富含无机盐类，这是陆地蔬菜望尘莫及的。每百克紫菜和海带含钾
1640mg和1503mg，常食可有效地调节血液酸碱度，保持血液酸碱平衡。每百克海带和紫菜中含碘分别为2400μg 和1800μg；含钙分别为1341mg 和912mg；含铁分别为150mg和33.2mg，这对预防甲状腺肿大、软骨病、骨质疏松症以及缺铁性贫血等都有良好的作用。海藻中含有相当数量的类胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素PP以及一定量的B6、维生素B12、维生素E、泛酸以及叶酸等。其中以胡萝卜素含量最丰富，特别是紫菜，每百克维生素A含量可达33000国际单位。
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