发布时间：2018年04月10日 20:33:00分享人:有钱才是道来源:互联网4
主料：鲫鱼1条
配料：生姜、大蒜头、大蒜叶、大葱、小红椒、小青椒、油盐蒸鱼鼓油料酒香醋、香菜、
用量：鲫鱼1条1斤左右的、生姜几个小块、蒜头3小瓣、小红椒2个、青椒2个、盐适量、油一汤勺、鼓油4汤勺、香醋一勺、料酒一勺、
提示：武昌鱼是鳊鱼，但很多地区喜欢把鲫鱼当武昌鱼来做，味道也是一样的鲜嫩顺滑营养丰富。博文中是用鲫鱼代替了武昌鱼。
准备的材料
接下来开始做这道清蒸鱼；
1.将配料里面的大蒜头切块、大葱切段、小红椒青椒切段、生姜切块、
2.将鱼去掉内脏清楚干净、在鱼身上下用刀各划4个口，方便入味。
3.在鱼身上均匀的撒少些盐，用生姜小葱大葱填满鱼肚子、用筷子架起来撒上料酒和香醋、腌制20分钟。
4.将锅里倒入凉水烧开，然后放入铁架子，把先前腌制好的鱼装盘放在架子上，可以架子上再放几根筷子这样可以防止滑落到锅内。
5.放入锅内后先用汤勺倒入蒸鱼鼓油5勺，开大火蒸个5分钟，这时鱼已经变白色了，然后开锅放入先前还剩下的一些葱姜蒜在鱼盘外面，倒入1勺食用油淋在鱼身上。盖上锅盖继续大火蒸个3分钟这个时候可以关火，然后焖个5分钟后再开锅用汤勺把盘中的汤汁用勺子舀起淋在鱼的身上。
6.起锅在鱼上放点香菜就可以吃了。
温馨小贴士：
1.在锅内的水一定要烧开以后再放鱼盘；鱼内脏一定得去除干净，不然会不好吃。
2.大火蒸鱼不能蒸太久，那样营养都给蒸跑了。掌握好火候
3.锅中的水不能超过了铁架子。
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