发布时间：2018年04月10日 18:55:21分享人:破灭等于拥有来源:互联网9
原文地址：日本料理的精髓だし汁汤汁日式高汤的做法作者：1号飞船ing1把海带干擦干净，放到锅里加水，放置30分-1小时。
2打开火，沸腾前取出海带干。3加入鰹鱼片，煮2-3分钟。
![[转载]日本料理的精髓だし汁汤汁日式高汤的做法 杨凌蘸水面汤汁的做法](http://img.aihuau.com/images/30101030/30114649t01a130270a566ab131.jpg)
4过滤掉海带干和鰹魚片。
做好以后。可以放在冰箱里，做汤，煮菜，炒菜都可以。材料（1200ｍｌ）
水1300～1400ml海带干（昆布15㎝鰹鱼節25～30ｇ
剩下的鰹魚片加上海带干还可以再取一次高汤。取完汤的鰹魚片可以煎干后里放一些酱油，味淋，料酒，芝麻，放在米饭上拌饭吃海带干切成丝，用酱油，酒，味淋炒一下，是很好的下酒菜。
だし汁”，同“出し汁”，即是汤汁。
是日本料理中用来充分牵引出原材料的原味的调味料，是日本料理中不可或缺的元素。
日本自古盛产海鲜，古时在煮制海鲜过程中自然孕育出的鲜美汤汁被应用于各色料理之中，是出汁概念的基础。
日本人用鲣鱼、海带、小杂鱼干、香菇干等煮成的汤汁，广泛用于汤菜或炖菜。（鰹節?昆布?椎茸などを煮出した汁。）
出汁本身不但味道鲜美，更重要的是能够促发各种料理食材本身的风味，并将之融为一体。因此出汁既是日本料理的关键，也恰恰符合日本料理讲究原汁原味的理念。
材料（1200ｍｌ）
水1300～1400ml海带干（昆布15㎝鰹鱼片25～30ｇ
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