发布时间：2018年04月10日 18:56:53分享人:山月不知心底事来源:互联网2
新竹米粉 3片(一包二片)洋葱(切丝)1个三层肉丝少许香菇(切丝)-今天没有就没放红萝卜丝高丽菜丝大骨高汤虾米(我偏爱樱花虾)葱段少许油稍多点.酱油3小匙盐,柴鱼粉少许(鸡精可)糖少许作法：(1)将新竹米粉用水冲泡一下.不成片就好,不用泡到软.(2)起锅下油,葱段爆香后下三层肉丝煸出油后,虾米,香菇丝,红萝卜丝,高丽菜丝等放入炒几分后,下点酱油黑椒后再炒熟,然后先倒出些油出来放在外边,再将高汤倒入炒锅,下少许柴鱼粉,盐调味.重点是加点糖.并盖上锅盖煮开。(4)将米粉加入煮开的汤料，用筷子来拌炒，(高汤也是预留一碗起来做调整,炒的过程太干倒点下去,感觉太多水同理也可先舀点上来.刚倒出的油也是.一边拌炒,一边慢慢将先前爆香的油和高汤来做调整.)炒至汤料略微收干即可，撒入青葱盛盘后可再撒上少许香菜装饰.没用完的油.高汤也可再用来炒菜的.有时米粉汤汁实在过多,就打二个蛋花下去救一下.材料的變化很多，也可用豆芽代高麗菜，蔥段也可用韭菜代，南瓜絲可取代胡蘿蔔絲材料及調味料的份量沒有一定，全視各人喜好及經驗而定，醬油除調味用也是为米粉上色.依个人食用习惯装盘后可另加辣椒酱.豆瓣酱.或乌醋.
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