传说在整个意大利境内有2万多家的比萨饼店,无论穷人还是有钱人总是习惯将买来的比萨饼简单对折,然后拿在手里大快朵颐。传统意式比萨充满欧洲情调、轻松而又随意的食品必定为我们的圣诞夜带来无限的兴趣,自己动手准备一个不一样的圣诞大餐,一定会很有意思哟~
怎样做传统意式比萨——准备传统意式比萨材料怎样做传统意式比萨 1、
比萨饼下端的面饼口感脆香松软,但所需的原料并不复杂,只需准备普通的面粉、发酵粉、盐和少许的色拉油即可。
怎样做传统意式比萨 2、
制作酱汁所需的原料有:番茄、番茄酱、洋葱、色拉油、盐和西式混合干香草碎,这种香草碎在大型超市中可以买到。
如果没有,也可以找迷迭香(rosemary)、百里香(thyme)、洋芫茜(parsley)、罗勒(basil)和奥利根奴(oregano)等香草来使用。
怎样做传统意式比萨 3、
制作比萨的馅料种类有很多,可以根据自己的口味和喜好,自行组合,但是无论制作什么口味的比萨饼,马苏里拉(Mozzarella)奶酪都是必不可少的重要食材。
马苏里拉奶酪常见的呈淡黄色,块装包装(也有切好了成袋的马苏里拉奶酪丝卖),质地非常有弹性,遇热融化后会变得黏稠,可以拉出长长的奶酪丝来。
怎样做传统意式比萨 4、
萨拉米香肠是传统的意大利比萨中另外一样不可缺少的法宝,
萨拉米(Salami)是原产在意大利那不勒斯地区的一种香肠,它是用高级香料和精选猪肉制作成的一种风味香肠。
萨拉米的口感比较粗糙,表面略干。大多数萨拉米香肠是长棍状的,也有切成薄片进行售卖的。
怎样做传统意式比萨 5、
我们还选取了最常见的几种食材作为搭配馅料。培根、红菜椒、青菜椒、洋葱、罐装黑橄榄和白口蘑。
怎样做传统意式比萨 6、
制作比萨饼除需要准备烤箱外,还需要一个金属质地的圆形烤盘、食品用小毛刷和擀面杖。
怎样做传统意式比萨 7、
怎样做传统意式比萨——制作面坯
怎样做传统意式比萨 1、
取300g普通面粉5g盐和10g发酵粉放入面盆中,用手充分混合均匀。
怎样做传统意式比萨 2、
怎样做传统意式比萨 3、
在160ml温水中加入色拉油10ml,并充分混合成乳浊液。
怎样做传统意式比萨 4、
怎样做传统意式比萨_比萨饼的做法
怎样做传统意式比萨 5、
将混合好的水分数次慢慢加入面粉中,边加入边搅拌,将面粉全部糅合在一起。
怎样做传统意式比萨 6、
怎样做传统意式比萨 7、
待水全部加入后,用双手将面粉反复揉和成一个完整的面团,直至面团变得光洁而细腻为止。
怎样做传统意式比萨 8、
怎样做传统意式比萨 9、
在面盆上封上一层保鲜膜,使面团在室温下醒制20分钟。
怎样做传统意式比萨 10、
怎样做传统意式比萨_比萨饼的做法
怎样做传统意式比萨 11、
将面团均分成大小一致的小面团(小面团的大小要根据烤盘的尺寸灵活掌握),并揉合成圆团状。
怎样做传统意式比萨 12、
怎样做传统意式比萨 13、
案板上撒少许薄面,将小面团放在案板上,用手掌稍稍压平,再在上面撒少许薄面,以避免粘黏。
怎样做传统意式比萨 14、
怎样做传统意式比萨 15、
用擀面杖将面团擀成厚度约为1cm的圆面饼,大小约比烤盘略小即可。
怎样做传统意式比萨 16、
怎样做传统意式比萨_比萨饼的做法
怎样做传统意式比萨 17、
食品用小毛刷蘸上少许色拉油,均匀地涂抹在烤盘上,再将擀好的圆面饼放入烤盘中,
并用手将面饼在烤盘中转动数下,使面饼底部充分沾满油脂,以防止烤好后的比萨饼底部发生粘黏。
将烤箱设置到20度,预热5分钟,之后把擀好的面饼放入烤箱,静置5分钟,待其自然发起。
怎样做传统意式比萨 18、
怎样做传统意式比萨——调制酱汁
怎样做传统意式比萨 1、
取番茄1个,洗净后切去根蒂,再切成2cm大小的丁。
怎样做传统意式比萨 2、
怎样做传统意式比萨 3、
洋葱1个,剥去外皮,取1/2切成洋葱碎。
怎样做传统意式比萨 4、
怎样做传统意式比萨_比萨饼的做法
怎样做传统意式比萨 5、
中火烧热锅中的油(20ml),待烧至5成热时将洋葱碎放入爆香,随后放入番茄小丁翻炒片刻。
怎样做传统意式比萨 6、
怎样做传统意式比萨 7、
随后取300g番茄酱和5g混合西式干香草碎倒入锅中拌炒均匀。
怎样做传统意式比萨 8、
怎样做传统意式比萨 9、
在锅中加入200ml水和5g盐,混合均匀后用大火烧沸,随后转小火慢慢烧煮约10分钟。
怎样做传统意式比萨 10、
怎样做传统意式比萨_比萨饼的做法
怎样做传统意式比萨 11、
最后将酱汁熬稠,制成比萨用的番茄酱汁。
怎样做传统意式比萨 12、
怎样做传统意式比萨——准备配料
怎样做传统意式比萨 1、
将口蘑(100g)用流动水冲洗干净,去除根蒂,再切成薄片。
怎样做传统意式比萨 2、
怎样做传统意式比萨 3、
青菜椒和红菜椒各1个,洗净后去除其中的内籽和白瓤,再切成约3cm长的细丝。
怎样做传统意式比萨 4、
怎样做传统意式比萨_比萨饼的做法
怎样做传统意式比萨 5、
取培根150g切成1cm宽、3cm长的小片,将萨拉米香肠切成薄片。
怎样做传统意式比萨 6、
怎样做传统意式比萨 7、
将余下的1/2个洋葱切成细丝。
怎样做传统意式比萨 8、
怎样做传统意式比萨 9、
罐装黑橄榄5枚,切成小圆片。
怎样做传统意式比萨 10、
怎样做传统意式比萨_比萨饼的做法
怎样做传统意式比萨 11、
将所有切配好的馅料混合在一起待用。
怎样做传统意式比萨 12、
怎样做传统意式比萨 13、
取300g马苏里拉奶酪,用擦板擦成粗丝。
怎样做传统意式比萨 14、
怎样做传统意式比萨——烤制
怎样做传统意式比萨 1、
用食品用小毛刷在发好的比萨面饼的外圈边缘刷上一层色拉油,宽度根据饼的大小和自己的喜好而定。
怎样做传统意式比萨 2、
怎样做传统意式比萨_比萨饼的做法
怎样做传统意式比萨 3、
再将制好的番茄酱汁均匀地涂抹在比萨面饼上,涂有色拉油的面饼边缘可以不用涂抹。
怎样做传统意式比萨 4、
怎样做传统意式比萨 5、
取200g马苏里拉奶酪丝,均匀地撒在比萨面饼上。
怎样做传统意式比萨 6、
怎样做传统意式比萨 7、
将混合好的馅料均匀地撒在上面,随后再把余下的100g马苏里拉奶酪丝撒在最上面。
怎样做传统意式比萨 8、
怎样做传统意式比萨_比萨饼的做法
怎样做传统意式比萨 9、
最后再取少许西式混合干香草碎和黑胡椒碎撒在表面调味。
怎样做传统意式比萨 10、
怎样做传统意式比萨 11、
将烤箱上下火全开,预热至200度,再将烤盘放入烤箱中层,烘烤约15分钟,待面饼边缘呈金黄色,顶端的奶酪全部融化且稍稍上色即可。
怎样做传统意式比萨 12、
怎样做传统意式比萨——其它
怎样做传统意式比萨 1、
如果经常在家制作比萨饼,可以准备一把专用的比萨刀,比萨刀与普通的厨刀不同,刀柄的末端是一个轮状的圆形刀片,这样的设计可以非常方便地将烤盘中的比萨饼切分开。
怎样做传统意式比萨 2、
在西式烹调中,有一种调味香草名为奥利根奴,它是比萨饼中必不可少的调味香
但在国内很难买到鲜品,所以自己在家中制作时,可选择使用干制的奥利根奴香草碎或混合的意大利干香草碎来代替。
怎样做传统意式比萨 3、
马苏里拉奶酪是一种闻名世界的意大利奶酪,它的味道温和而芳香,颜色呈淡黄色,质地绵软有弹性。
马苏里拉奶酪的受热熔化性非常好,可以拉出长长的奶酪丝,因此是制作比萨饼必不可少的原料之一。
马苏里拉奶酪可在大型超市或进口超市中购得。
马苏里拉奶酪在常温下会慢慢融化,所以一定要放入冰箱中密封冷藏保存。如果已经打开包装,保存期就不能超过7天。
怎样做传统意式比萨 4、
正宗的比萨饼并不是用擀面杖擀成面饼的,而是徒手将面饼抛起,使面饼在空中旋转成均匀的圆饼。
但一般家庭制作,并不具备如此的专业水准,所以要借助擀面杖来完成这道工序。
怎样做传统意式比萨 5、
可事先将制好的面坯小团分别用保鲜膜封好,再放入冰箱中冷藏保存,需要时再取出直接使用。但保存时间不要超过7天。