爱华网制作面包的方法有许多种，必须依据设备、环境、技术能力与产品，来决定方法。我们这里所有的叙述都是采取「直接法」，意即将所有原材一切直接加水搅拌。各式工作方法都各有优点，我们采取直接法的原因是：(1) 一次完成，减轻操作难度，简化工作流程（2）我们主要制作欧式榖类面包，直接搅拌助益麦香之提升。（3）发酵时间较中种法短，可节省工作时间。
蛋黄 4个牛奶 60克色拉油 60克细砂糖 60克低筋面粉 120克泡打粉 3克香草粉 0.5克蛋白 4个塔塔粉 2克细砂糖 70克用面包机怎么做蛋糕——方法/步骤
用面包机怎么做蛋糕 1、
1 将低筋面粉120克，泡打粉3克，香草粉0.5克。混合后过筛备用。
用面包机怎么做蛋糕 2、
2 准备两个大碗，用纸巾擦拭到碗内无水无油的状态。
用面包机怎么做蛋糕 3、
3 将鸡蛋打开，蛋白和蛋黄分别装在两个大碗里。
用面包机怎么做蛋糕_面包机做蛋糕
用面包机怎么做蛋糕 4、
4 用打蛋器将蛋黄打散。
用面包机怎么做蛋糕 5、
5 在蛋黄中继续加入蛋黄4个，牛奶60克，色拉油60克，细砂糖60克，盐1克。中的其他原料，一起混合搅拌到无颗粒状存在。
用面包机怎么做蛋糕 6、
6 此时可用刮刀测试上一步中的材料是否还有未打散的糖、盐颗粒。
用面包机怎么做蛋糕_面包机做蛋糕
用面包机怎么做蛋糕 7、
7 将过筛后的低筋面粉120克，泡打粉3克，香草粉0.5克。加入上一步的材料中，一起搅拌均匀。
用面包机怎么做蛋糕 8、
8 拿起打蛋器测试，若是面糊光滑细致且有流性就是成功的。
用面包机怎么做蛋糕 9、
9 在装有蛋白的大碗中，加入塔塔粉。
用面包机怎么做蛋糕_面包机做蛋糕
用面包机怎么做蛋糕 10、
10用电动搅拌器将蛋白打到起大泡泡为止。
用面包机怎么做蛋糕 11、
11将蛋白4个，塔塔粉2克，细砂糖70克中的细砂糖分成3等分，取三分之一的量加入蛋白。
用面包机怎么做蛋糕 12、
12继续搅拌至起细泡泡为止。
用面包机怎么做蛋糕_面包机做蛋糕
用面包机怎么做蛋糕 13、
13将三分之一的细砂糖加入，继续搅拌至发泡。
用面包机怎么做蛋糕 14、
14将剩余的三分之一加入，继续搅拌至干性发泡，即为糖蛋白。
用面包机怎么做蛋糕 15、
15取出三分之一的糖蛋白，加入步骤8的面糊中搅拌均匀。
用面包机怎么做蛋糕_面包机做蛋糕
用面包机怎么做蛋糕 16、
16将面糊倒入剩余的糖蛋白中一起混合搅拌均匀。
这样香草戚风蛋糕的面糊就做好了。按书上的说法是“面糊倒入20厘米烤模中在180度的烤箱中35分钟就烤好了”，直接将拌好的面糊倒到面包桶里（记得先把搅拌棒拿出来），然后选择“烘焙”，因为不知道烘焙的温度到底是多少，所以要时不时的去观察一下，烤了35分钟的时候去看了一下，中间看起来还没熟，再烤了10分钟，表面全变焦色了，于是按“停止”，拔了插头，把面包桶取出，倒扣取出蛋糕。
