饺子皮是比较常见的食物材料,估计很多朋友都做过,主要原料是面粉,制作相对简单,在这里给大家分享一下。
饺子皮的做法——工具/原料高筋面粉
常用水
饺子皮的做法——步骤/方法饺子皮的做法 1、
和面。水龙头开到一滴一滴状,顺时针绞动,将面粉变成一个面团即可,和的稍微硬一点。
饺子皮的做法 2、
揉面。不停地揉至少十分钟,让面变得筋道。
饺子皮的做法 3、
醒面。将揉好的面放在盆里,盖上盖子醒面,直到开始擀皮子为止。
饺子皮的做法_饺子皮的做法
饺子皮的做法 4、
将醒好后的面团放在面板上用力揉十分钟。 要点:在面板上放点面粉,揉起来更有劲。
饺子皮的做法 5、
揉成团后,从中抠一个洞,转着圈,揉细。
饺子皮的做法 6、
用刀一切四,其余放在盆里,盖上盖子待用。
饺子皮的做法_饺子皮的做法
饺子皮的做法 7、
将此条揉细揉长,揉到面棍的横截面相当于一元硬币大小即可。揉时板上洒点面粉,防止粘在板上。
饺子皮的做法 8、
切面团。宽度两厘米左右,关键是面棍在板上要一上一下的滚动。切完后就会形成这样的排列。
饺子皮的做法 9、
压面团。洒上面粉,把每一个面团用手捏正,用靠手掌大拇指的那块大肌肉往下一压,即可。左边的已捏正,右边的已压扁。 这样就可以开始擀皮子了!
饺子皮的做法_饺子皮的做法
饺子皮的做法 10、
工具: 擀面杖、蓖子(竹子编的,叫法不一,功能一样,放饺子不容易粘底)。这时桌上有很多切好的小段,手搓成扁平状,样子有点像飞碟。用擀面杖边擀边旋转面皮。拿擀面杖擀的时候,注意中间厚边缘薄,中间厚防止饺子馅漏,边缘薄吃起来口感好。