爱华网过年吃饺子是我们中国北方的一大特色,饺子在我国流传的历史悠久,关于饺子的各种典故也很多,也有很多广为流传的俗语,比如说好吃不好饺子,舒服不如倒着;饺子就酒越吃越有;上车饺子下车面等等,从这几句话就看出饺子在我们寻常百姓家的地位.
每一年大年三十的晚上老妈就会忙着包饺子和元宵，准备好了年初一一早老爸起来煮元宵和饺子，在新年这几天里,元宵在我们这里要叫元宝,记的小时候大年初一早上老爸煮好汤圆和饺子，就开始喊我们起床抓元宝吃弯弯顺啦，饺子形状弯弯的所以叫“弯弯顺”，寓意这一年不管遇上什么弯弯绕绕的事都能顺利顺心的过去，也有谐音万万顺的意思，万事顺利，也都是图个发财吉利的好意头。
水芹菜是在江南才长有的，小时候我都没见过水芹菜，近几年运输发达，水芹菜，茨菰等一些江南水乡长有的食物在我们这里在各大超市菜场都有卖的，前几天老公和儿子提议要吃饺子，去超市看到水芹菜挺新鲜的，就买些回来做饺子配料，水芹菜的吃法和普通芹菜一样，可清炒也可以搭配肉来炒着吃。
食材：猪肉馅，鸡蛋，皮皮虾仁，水芹菜，饺皮
调料：盐，生抽，料酒，黑胡椒粉，大葱
做法：
1.将水芹菜洗净切碎，加入少许食盐挤掉水份
2.将皮皮虾仁剁成馅，猪肉馅是在买时让商家洗净加工好的，大葱也是加工肉馅时就放入的，再加入两个鸡蛋。
3.将所有食材里加入生抽，盐，料酒黑胡椒粉搅拌好，拌馅时要顺着一个方向搅拌，这样拌出的馅才好吃有劲道。
4.手里放好一张饺子皮，中间放上肉馅
5.将饺子皮中间对捏
6.从右边开始捏饺皮，后面多留些
7.将后面的褶子捏平
8.从左面开始再捏，一般一个饺子捏七下就会有好看的褶子出来
饺子子包好后摆平放好，要分开一个不沾一个，
锅内烧开水后放入饺子，煮开后加半碗冷水继续煮，一共加三次冷水煮开饺子就熟了可以出锅了，饺子用漏勺捞出后放盘子里，要是没尽快吃完的话要经常晃动下盘子让饺子不粘在一起
TIPS：
有些蔬菜里面的汁水要提前挤掉，不然加入食盐在馅料里会出太多的水，让饺子包和煮时候不小心就会破皮。
上次有亲问我她调的饺馅为什么每次都会发酸，在食材都新鲜的情况下根本不会有发酸的问题，我问了她每次调馅时加了些什么，她说除了盐和酱油还会加淀粉在里面，我估计淀粉应该就是导致饺馅变酸的原因吧，我每次调馅时除了加酱油和盐还会加入少许胡椒粉来给食材去腥增香，鸡蛋也是每次调馅必不可少的，用鸡蛋来代替淀粉会让肉馅变的不但嫩滑而且更好吃。饺子馅按家人的口味来调制，我们家一般都是多种材料放一起吃的比较多，每次在猪肉馅的基础上加入一些海鲜来调味，再搭配上一些新鲜蔬菜。还有亲问我为什么她每次包的饺子褶子都不好看，这次我有拍了包饺子的过程，嘿嘿，虽然我包的也不是很好看，但是还算整齐啦，
我家饺子：
鲜虾肉馅饺西瓜皮海鲜蒸饺荠菜肉馅饺
其它缤纷主食：
三香饭蒜苔肉酱炒饭虾仁甜瓜炒饭
石锅拌饭海鲜乌冬面南瓜鱼汤面
豌豆泥瘦肉粥甜糯鲜玉米糊山药南瓜粥
黑椒番茄牛肉意面海鲜炒乌冬面五彩腊肠饭
鲜虾扬州面芹叶蛋饼水果汤圆
玉米粥无豆八宝粥花生圆肉粥
