爱华网对女人很滋补的姜醋蛋，当然男人吃也挺好的！
我二婶一到冬天就爱感冒，她们单位的老大姐专门给她泡了一坛姜醋让她每天吃早饭的时候夹两片姜吃，二婶坚持了一个冬天，感觉很好，每天早上吃两片用醋泡的姜片不仅不爱感冒了，也有促进新陈代谢的效果。过春节的时候二婶把她厨房坛子里的姜醋分给了我一半。
回到家，我把拿回来的姜醋放到一个可以密封的干净罐子里，添上新醋、冰糖和去了皮的姜片，盖上盖子密封一个星期之后就可以吃了。每次吃的时候都用干净的筷子和勺取姜片盛醋，醋和姜吃得差不多了再续新的醋、姜片和冰糖。周而复始，一直有滋补的姜醋可以吃，储存得当姜醋是不会坏的，因为醋本身就是防腐剂，他有杀菌的功效。
其实在广东，女人一直有吃姜醋的习惯。去广州和深圳的时候我吃过用姜醋煮的猪脚姜醋蛋，很滋补的。因为姜醋有袪风散寒、活血去瘀、帮助子宫收缩的作用，所以一直是生完宝宝半个月后妈妈们开始进食的传统滋补佳品，所以又管姜醋叫“添丁姜醋”。但是因为它独特的酸甜滋味和显著的美容功效，用姜醋煮的姜醋蛋和猪脚已经不是月子的专利补品，已经成为深受欢迎，特别是女性欢迎的一道广东特色小吃了，在街头巷尾的小吃店都可以吃得到。
这是我在广州上下九十六甫巷口拍的照片，
这条小小的巷子里面极为的热闹，巷内都是卖猪脚姜，姜醋蛋的小店。
上下九里卖姜醋的摊子，大锅里是用姜醋煮的蛋、猪脚、肉皮
上面这一份呢，是我在深圳喝早茶的时候吃的猪脚姜醋蛋。
虽说这道菜的味道是甜的，一点咸味都没有，因为放了很多的醋也不会让人觉得腻。
前两天我和二婶通电话，她嘱咐我，新的子姜上市了，让我买些，洗干净晾干水分后切成片泡姜醋，新子姜幼嫩少根，吃起来更爽脆。但是如果要想更好的发挥姜醋驱风驱寒的功效的话还是要用老姜。
南方泡姜醋用的是甜醋，讲究的还会用含有药材成份的靓甜醋，在北京买甜醋不是特别方便。我二婶单位长期吃姜醋的老大姐说她用很多醋泡过姜醋，吃来吃去天津产的独流老醋泡姜醋最合适，独流老醋色泽酱红，清澈透亮，口味软绵，酸中回甜。泡起姜醋来比米醋、陈醋、香醋吃着舒服些。
我家的这罐姜醋用途还挺广泛的，吃馅和面条的时候会放一些。平时都吃带蒜味的腊八醋，其实有点姜味口味微甜的醋吃饺子、馅饼、面条也挺好吃的。烹鱼的时候我也会用姜醋，还可以用它煮泡发的花生、黄豆、黑豆，煮鹌鹑蛋，还能煮猪脚。
说了那么多姜醋的好，也不是所有人都适用的。有胃溃疡和胃酸过多的人就不宜吃醋。
我家的姜醋，还没有泡子姜，用的还是冬天的老姜，驱寒的效果更佳~
【姜醋】
用料：独流老醋、姜、冰糖
做法：
1. 先要找个可以密封的罐子，用开水烫一下，晾干水分，不能有油。
2. 把姜洗净晾干水分，用老姜的话为了口感好可以把皮削了，用子姜就不用削皮了。
3. 把处理好的姜切成片。
4. 把姜片、冰糖、醋倒入一个罐子里，密封起来，一个星期之后就可以吃了。冰糖的量依据自己的口味调节。
注意：每次吃的时候都用干净的筷子和勺取姜片盛醋
下面我们用泡好的姜醋做滋补的【姜醋蛋】
用料：泡一个星期以上的姜醋、鹌鹑蛋
做法如下：
1. 把鹌鹑蛋洗净后和凉水一起放到锅中。
2. 大火煮开后滚一分钟，就关火，不要打开盖子，焖5-6分钟。
这样焖好的蛋不仅省火而且好剥皮，我家煮鸡蛋也是同样的方式，只不过焖的时间要久一点，10分钟。
3. 把焖好的鹌鹑蛋捞出用凉开水冲一下，然后剥皮。
4. 在包了皮的鹌鹑蛋里倒入姜醋，放到火上中火滚10分钟就可以了。
煮好的姜醋蛋色泽很亮，吃起来很有弹性。
我以前煮的时候想过加点咸味会不会更好呢？
于是煮的时候放了点酱油，结果很失败。
颜色是乌涂的，口味也有不好，比起单纯的姜醋煮蛋差很多。
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2012-03-14
